Оборудование для производства мягкого мороженого

Содержание

Производство мягкого мороженого: выгодный летний бизнес

Оборудование для производства мягкого мороженого

Сезонный бизнес не всегда плох – есть такие сферы, где все капиталовложения могут полностью окупиться в предельно сжатые сроки. И сюда в первую очередь отнесем изготовление и продажу мягкого мороженого. Это направление особенно хорошо тем, что технология получения готового продукта предельно проста, поскольку потребуется только специальный аппарат для производства мягкого мороженого.

А закупив оборудование и все необходимое сырье, можно приступать к реализации намеченного плана. Мягкое мороженное – сладкий десерт на основе молока и вкусовых добавок, который получается посредством заморозки исходного сырья в специальном оборудовании. Продукт этот не так давно появился на рынке, но уже успел завоевать любовь наших соотечественников.

Спрос на него есть всегда, и особенно – в летний период.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции – от 150000 руб.

Насыщенность рынка – высокая.

Сложность открытия бизнеса – 4/10.

Но даже организуя такой несложный проект, не забываем составлять бизнес план производства мягкого мороженого. Он поможет до мелочей спланировать дальнейшую деятельность – подсчитать затраты и спрогнозировать прибыль. И особое внимание стоит уделить выбору месту для торговли мороженым и покупке качественного оборудования.

Выбираем место для торговли мягким мороженым

Вся суть бизнеса заключается в том, чтобы полученный продукт сразу предлагать покупателям, ведь мягкое мороженое не подлежит транспортировке и упаковке. Получается, что для получения желаемой прибыли нужно выбрать правильное место для торговли.

Бизнес на мягком мороженом, так же, как и многие другие направления, будет приносить стабильно высокий доход только в проходимом месте. Тут не должно возникнуть никаких проблем, поскольку в каждом крупном городе наверняка имеется не один супермаркет или кинотеатр. Здесь-то и выгоднее всего организовать свой павильон или торговый «островок» – ежедневный тысячный поток потенциальных покупателей не даст простаивать оборудованию.

Несмотря на то, что планируется осуществлять продажи пищевой продукции, к найденному помещению не будет предъявляться особых требований в плане санитарной гигиены. Максимум, о чем придется позаботиться – оформление санитарной книжки продавцу.

Изготовление и продажа мягкого мороженого особенно хороши тем, что вот такие вот «островки» не потребуют большой арендной платы. В среднем по России, аренда составляет 10000-20000.

А сложно ли делать мягкое мороженое?

Не может не радовать и тот факт, что технология производство мягкого мороженого предельно проста. Все, что потребуется от продавца – это заливать/засыпать полуфабрикатную смесь в аппарат и выдавить готовое мороженое в вафельный рожок или стаканчик.

Суть производства заключается в том, что разбавленная в определенном соотношении с водой молочная смесь, подвергается мгновенной заморозке. А затем уже готовое мороженое подается через клапан аппарата в определенную тару (стаканчики или рожки).

Что касается сырья, то предпринимателю потребуется закупить в определенном объеме сухие смеси для мягкого мороженого и тару. Все компоненты продаются в большом ассортименте и доступны по цене для каждого покупателя. А чтобы разнообразить ассортимент предлагаемого клиентам продукта, лучше позаботиться о закупке различных наполнителей, сиропов и топингов. Так, кстати, можно увеличить и конечную стоимость мороженого, получая большую прибыль.

А если в процессе производства мягкого мороженого практически не задействован человеческий фактор, основную ставку при организации деятельности следует делать на то, чтобы купить оборудование для мягкого мороженого хорошего качества.

Какое потребуется оборудование для организации деятельности?

Фризер для мягкого мороженого BRAS B-Cream 2

Автомат по производству мягкого мороженого называется фризером. Это направление бизнеса сегодня активно развивается, а потому с покупкой оборудование не должно возникнуть никаких проблем – выбор большой. Поэтому здесь следует исходить из планируемых объемов продаж готового продукта и имеющихся в наличии финансов.

Рассчитать на начальных порах то количество продукции, которое будет реализовывать ежедневно, будет сложно. А потому, лучше сразу купить фризер средней мощности – его «хватит» для получения мороженого оптимальной консистенции при большой проходимости. Оптимальным вариантом для начинающего предпринимателя станет автомат производительностью до 20 кг/ч.

Можно купить фризер для мягкого мороженого разных габаритов, функциональности и комплектации. Все дополнительные возможности, конечно скажутся на конечной цене. Если пока не планируется расширять бизнес, то на первых порах хватит и «стандартного» аппарата с минимальным набором функций.

А сама цена оборудования для производства мягкого мороженого варьируется в широком диапазоне, начиная от 50000 руб. Но дешевые фризеры зачастую плохо справляются со своими задачами, не выдерживая больших объемов выпуска. Такие, как правило, используются в кафе и ресторанах, где не так часто покупается этот десерт. Лучше будет приобрести автомат стоимостью от 100000 руб.

На рынке сегодня представлено много производителей фризеров.

Отлично себя зарекомендовали на практике аппараты следующих марок:

  • Starfood,
  • Carpigiani,
  • Cooleq IF,
  • BQL,
  • Ugolini,
  • Taylor,
  • Eksi.

По сути, для организации мобильных продаж мягкого мороженого, помимо фризера, нам больше ничего не потребуется. Но многие предприниматели дополнительно устанавливают миксеры и шейкеры для получения молочного коктейля. Он тоже пользуется большим спросом в летний период среди покупателей. К тому же, и особых трат тут не предвидится – не более 50000 руб.

Рекомендуем эти статьи:

Какое потребуется купить оборудование для производства мороженого?

Свое производство натуральных соков в России — есть ли перспективы?

Бизнес идея — мини завод по производству сливочного масла.

А какую прибыль можно получать от продаж?

Перед тем как перейти непосредственно к рентабельности бизнеса, стоит подсчитать затраты, необходимые для осуществления продаж. От этого во многом будет зависеть то, насколько быстро окупиться задумка.

Чтобы купить аппарат для мягкого мороженого и все необходимое сырье, потребуется ≈150000-200000 руб. Но это с учетом относительно недорого фризера и без блендеров для получения коктейля.

Теперь разберемся с возможной прибылью. Из 1 упаковки сухой молочной смеси получается в среднем около 60 порций готового продукта (по 100 г каждая). А купить смеси для мягкого мороженого можно в пределах 200-400 руб./уп. Получается, что, продавая порцию мороженого по 15-25 руб. (средняя стоимость лакомства по России), можно иметь выручку в размере ≈1200 руб. А ведь себестоимость переработки пачки сухой смеси не более 400 руб. А мороженое с различными наполнителями будет стоить и того дороже – не менее 60 руб. Значит, и выручку мы получим значительно большую.

По оптимистичным расчетам, цена фризера для мягкого мороженого окупиться уже спустя месяц после начала активных продаж. А в последующие летние месяцы можно уже работать на себя. А с наступлением осенне-зимнего периода, лоток необязательно «сворачивать» – несмотря на то, что прибыль несколько снизится, в минусе предприниматель не окажется.

Источник: https://namillion.com/proizvodstvo-myagkogo-morozhenogo.html

Как начать бизнес по производству и продаже мягкого мороженого

Hobiz.ru напоминает, что человечеству, уже более 4000 лет, нравится вкус охлажденного лакомства. То есть, мороженое, как предмет потребления, а следовательно и бизнес — очень старая бизнес-ниша. Первые прообразы мороженого, смешанные лед и фрукты, были традиционном десертом при дворе китайских императоров. В современном виде мороженое появилось в Европе в XVIII веке.

Сейчас традиционное мороженое, на этапе производства, делится на два типа — закаленное и мягкое. Главное отличие между ними — температура заморозки конечного готового молочного десерта. Так, закаленное или твердое мороженое замораживается при температуре -25°C. Это самое лакомство из детства, продаваемое с лотков, тележек, в магазинах и в кафе-мороженое.

Мягкое мороженое получается при слабой заморозке — оно охлаждается всего до -4…-8°C. В связи с этим, мягкое мороженое обладает небольшим сроком годности. Впрок его не наморозишь. Но легкость такого производства делает бизнес на мягком мороженом простым и доступным широкому кругу предпринимателей. Оно не требует больших капиталовложений. Всё спокойно умещается в формат «бизнес на месте». То есть, мягкое мороженое изготавливают прямо при клиенте при помощи простого оборудования.

Оборудование, ингредиенты и технология производства мягкого мороженого

Для производства мягкого мороженого требуется несколько исходных ингредиентов и один аппарат — фризер — специальный автомат для смешивания.

Конечно, в настоящее время, на рынке встречается множество вариантов фризеров, сильно отличающихся друг от друга. И если hobiz.ru начнет рассказывать о всех, у читателей не хватит терпения. Поэтому в этой бизнес-идее будет рассмотрена только принципиальная схема производства мягкого мороженого. Она включает всего несколько простых этапов.

Ингредиенты для мягкого мороженого смешиваются с теплой водой или молоком согласно рецептуре производителя исходных ингредиентов. Полученная смесь фильтруется и пастеризуется, это обязательный этап. В ходе него удаляются возможные механические примеси и уничтожаются патогенные микроорганизмы.

Затем, происходит гомогенизация смеси и предварительное охлаждение до +4°C — для созревания. Это повышает потребительские качества мороженого. Но можно поступить ещё проще — использовать готовые сухие смеси, выпускаемые специально для приготовления мягкого мороженого.

Это упрощает процесс до одного-двух действий: сухую смесь нужно развести водой (молоком) и получившийся раствор загрузить во фризер.

Готовая жидкая смесь во фризере еще раз перемешивается, взбивается с воздухом, охлаждается до -8°C и выгружается в бункер. Из которого готовый продукт разливается порционно по мере необходимости. Мягкое мороженое на выходе из фризера — в момент разлива — имеет температуру не ниже -4°C.

Фризеры для мягкого мороженого разделяют на бытовые и промышленные (коммерческие). Отличие аппаратов в объеме производства мороженого. Кроме этого, они могут различаться дополнительными функциями, таких как: смешивание готовой смеси, пастеризация, тип производимого лакомства, возможность добавления сиропов и наполнителей в мороженое в процессе производства.

Читайте также  Производство трусов оборудование

Коммерческие фризеры для мягкого мороженого, в зависимости от используемых ингредиентов и смесей, также могут производить и другие охлажденные десерты — сорбетто, гранито, фроузен-йогурт (замороженные йогурты), молочные коктейли и многое другое.

Стоимость оборудования и сухих смесей для мягкого мороженого

Средняя стоимость коммерческого фризера для мягкого мороженого — 140-180 тысяч рублей. Это настольная версия холодильного аппарата. Такой фризер производит 10-18 литров мороженого в час. Обычно он имеет две емкости и три дозатора. Соответственно, такой фризер одновременно может производить мороженое двух вкусов (2 разные смеси в двух бункерах), а также их комбинацию при помощи третьей насадки дозатора.

Фризеры с одной емкостью стоят на 30-50 тысяч рублей дешевле. Также встречаются аппараты с 5 и более емкостями, или увеличенной мощностью производства — до 50 литров в час. На цену фризера влияют и дополнительные опции, выбор которых зависит от возможностей и желания владельца. Например, ночное хранение готовой смеси — опция крайне спорная. А вот возможность производства других охлажденных десертов, типа молочных коктейлей — опция нужная, поскольку, как отмечают эксперты данного бизнеса, опрошенные hobiz.ru, на молочные коктейли приходится до 70% продаж с использованием фризера.

Кроме фризера предпринимателю понадобятся смеси для мягкого мороженого, наполнители, сиропы, вафельные рожки или одноразовые стаканчики (креманки) для мороженого. Также, если позволяет оборудование, стаканчики разной емкости для других десертов — коктейли и йогурты. Общая стоимость начального объема расходных компонентов — от 30 тысяч до 100 тысяч рублей.

Дополнительное оборудование точки по производству и продаже мягкого мороженого

Кроме фризера и оформления прилавка также потребуется следующее оборудование.

Холодильник или холодильная витрина для хранения готовых смесей, набор гастроемкостей, различные лопатки, ложки и скребки для размешивания готовой смеси и снятия остатков мороженого из емкостей и бункеров фризера.

Кроме этого, потребуется чистая вода для приготовления смеси из специального сухого порошка. Конечно, можно получать ее из водопроводной — дополнительно очищая. Но, для избежания накладок и лишних проблем, воду лучше приобретать дополнительно. Для этого нужно найти надежного продавца-поставщика питьевой воды, развозящего воду в обычной таре на 19 литров. У него, как правило, есть все необходимые сертификаты соответствия и вода очищена до нужной кондиции.

Дополнительно, ко всему вышеперечисленному, необходимо озаботиться мерной посудой и весами. Они понадобятся для правильного приготовления сухих смесей (обычные пропорции — 1 часть смеси к 3 частям воды, но бывают и другие рецепты, зависящие от производителя), а также подгонки готовой порции мороженого к рожкам и креманкам.

Но, прежде чем купить все оборудование, нужно определиться с другими моментами данного бизнеса, а именно, местом торговли, от нее будет зависеть и мощность необходимого оборудования.

Выбор места для торговли мягким мороженым

Не нужно быть успешным бизнесменом и постоянным читателем hobiz.ru, чтобы понять, какое место торговли мороженым можно считать лакомым. Это те места, где ежечасно проходят сотни и тысячи людей. И не просто проходят, а глазеют по сторонам.

Так, идеальными местами для торговли мороженым можно считать — торговые центры, пешеходные улицы, парки развлечений и отдыха, кинотеатры и другие развлекательные центры, а также места, где много людей находятся в режиме ожидания или праздничного безделья — станции метро, вокзалы, аэропорты, массовые мероприятия.

Исходя из места расположения, можно рассчитать примерную необходимую мощность искомого оборудования.  Например, фризер на 10 литров в час: это 200 порций мороженого по 50 грамм или 100 порций молочного коктейля по 100 грамм. То есть, 2-3 порции мороженого в минуту или 1-2 порции коктейля. Дополним это временем на выбор и обслуживание (3-8 минут), получим, что в час, используя такой фризер, можно приготовить максимум 30 порций.

Что с ними делать? Например, закончился сеанс в кинотеатре, и к такой точке выстроилась очередь из 30 человек. Следовательно, хвост очереди — тридцатый человек — получит свою порцию через час. И это в идеальном случае, когда все процессы отлажены и работают как часы. На практике, 30 порций на слабом оборудовании готовится минимум 1,5-2 часа.

Поэтому оборудование лучше брать с запасом по мощности, пусть и в ущерб дополнительным опциям.

Юридическая и организационная сторона вопроса торговли мягким мороженым

Для законного существования бизнеса на мороженом достаточно регистрации простого ИП, это довольно просто и знакомо многим. Более того, у ИП штрафы гораздо меньше, чем у ООО. А они обязательно будут — потому что это общепит.

Как любой вид бизнеса в общественном питании, производство и продажа мягкого мороженого необходимо согласовать с СЭС и Роспотребнадзором.

Деятельность по продаже мороженого должна соответствовать:

  • Санитарно-эпидемиологические требованиям к предприятиям общественного питания (СП 2.3.6.1079-01), пункт 16: Требования к временным организациям общественного питания быстрого обслуживания.
  • Ответственность за нарушение  этих правил установлена в КоАП РФ Статья 6.6.

Штрафы будут, hobiz.ru уже предупреждал об этом. Будут жалобы, недовольные люди и, вообще, проверяющим органам нужна статистика. Для жалобы, проверки и штрафа достаточно неряшливого вида продавца или грязного прилавка, несвежих салфеток или неприятного запаха.

Читайте также  Производство пленки полиэтиленовой многослойной

Поэтому работники на такой точке всегда должны улыбаться, быть в униформе, работать в одноразовых перчатках, иметь свежие салфетки и приятно пахнуть. Нельзя экономить ни на работниках, ни на униформе со спецсредствами гигиены. К слову, чтобы не было неприятного запаха, лучше завести правило — мыть фризер минимум два раза в неделю, а лучше четыре, каждодневно ухаживая за внешним видом оборудования.

Также, стоит обратить внимание на работу с поставщиками. Поставщики должны быть аккуратными, пунктуальными и надежными. На всю поставляемую продукцию у них должен быть действующий сертификат.

У точки по продаже мягкого мороженого должны быть документы на все оборудование (сертификаты соответствия, спецификации, таможенные документы — если оборудование ввозили из-за рубежа), договора поставок, товарные накладные.

Кроме этого, у предпренимателя должны быть:

  • договора аренды и совместного использования санузлами (для ТЦ, кинотеатров и т.п.);
  • санитарные книжки у всех ваших работников, кто работает с продуктами;
  • сертификаты на все ваши продукты и ингредиенты, включая воду. Строго следить за сроками годности всех продуктов и маркировкой. Ну, Ревиззоро все помнят, значит и проблем тут особых не должно быть.

Имея на руках все необходимые документы, нужно встать на учет в налоговой, Роспотребнадзоре. Получить разрешения от СЭС, уведомить другие необходимые службы (в зависимости от региона проживания правила различаются).

: как продают мягкое мороженое в США

На этом все — бизнес на мягком мороженом укомплектован! И помните, что эту и другие интересные бизнес-идеи можно прочитать на hobiz.ru.

Обязательно прочтите еще бизнес-идеи:

Специально для hobiz.ru

Источник: https://hobiz.ru/ideas/business-eda/kak-nachat-biznes-po-proizvodstvu-i-prodazhe-myagkogo-morozhenogo/

������ ���������: ������������, ������������, ��������

������� / .. / ������ ���������: ������������, ������������, ��������

������ ��������� ������� ���������� ������� �������������. ��� ������� � ���, ��� ����� ��� ��������� �������� �������� �����.

������ ��������� ������������ ����� �������� �������� ������. ��� ���������, ������� ���������� ����������� ���������� ������������ ��������� � ������� �����. ����� ������������ ��� �������� ���������.

���������� � �������������� ����� ������� ����� ��������� ������. ������������, ��� ����� � ��������� ������� ����� � �������. ����� ��������� ����� ����� ��������� ���������� ���������.

��� ������������ ����� ���� ��������� ������������ ������ ���������� �����.

�������� ��������� � ���������� �������. ����������� ��������� ����������� � ���������������. ����� ������� � ��������� ����� ������������ � � �������� ��������. �������� ������ �������, ������ �� ������������ ������.

������������ ����� ��������� �������� � ������������������. ��������������� ��� �����, ��� ���� �������������. ���������� ������� ���������� � �� �������� ����� �����.

������������ ��� ������� ���������� ����� ������ ������� �������� � ����������� ��:

  • ����;
  • ��������;
  • ������������������.

��� ��������� �������� ����� ��������� ��������� ������ ���������� �������. ��� ���� � ���������� � ���������. � ������ ������ ������������� ����������������������� ��������� �������������.

���������� ������������

������������ ������� ���������� ����� ���� ��������� � �����������. ���� ���������� �� ���������� ����������. ��� ������������ ����� �������� �����.

�������� ����������� �������� ������� �����. ��� ������������ � ��������������� ��� ������ �����. � ������ ������ ��������� ���������� �����. �� ������ ������� ����������� �� ������������. ����� � ��������������� ����� �� ��������� ����������� �������.

������ ��������� ������������ ����� �������������. ��� ����� ��������� ������� �� �����������. ��� ������������, ������� ����� ������ ������������� ���������. ����������� ����� ��������� ����������� � ���, ��� ��� ������������ � ��� ������������ ������ 25 % ����, � �� ����� ��� � ���������� � 75 %.

�� ������� ��� ��� ���� �� ���������� ���� �� �����, ������ ����� ������ ���� � ������. ������ ��������� �� ���� ������� �������������� ���� �����, ������ ��������� � ������ ������������ ��������������� ������������� � ���������������. ����� ������ ����� ����������� ����.

������������ ��� ������� ���������� �� ��������

���������� � ��������� � ������� ������ ������� ���� ����������� � ������ ���������� ������������ ����������� � ���������� ��������. �� �������� ������������� ������� ��� ������� ���������� ��������������� � ��������, ��� ��������� ������ ��� ��������� � ����������� ������� � ����� ���������� ������������ ���������.

����������� ������� �������� ����������������� �������� �����������. ���� �������� ������� �� ������� � ������������ ������������, ������� ��� ����������� ������� ���� ���� ����� ������ ������.

�� �������� ����������� ������������ ����������� �������� ����������� � ����������� �������, ��� � ������������ ������� ������������ ����������� ��������� ����� ������������� � ������ ������������������ ��������. ����� ������ ������������ ����������� �� �������� ���������.

���������� ����������� ����������������� �� ������������ �������, ����� �� ������� �������� ����� ��� ����������. ����� ����������, ������������� � ��������������� ����� ��������� �������� ���������� � ��������������� ��� �����������.

����� �����������?

  • ��������� ������������ ������ ��� ��������;
  • ����� ������ � ��������;
  • ����� ����� ������� �� �����;
  • ������ ��������� ������������ �����������;
  • ������� ������ ��������� ���� �� �����.

� ������ �������� ��������� ����������� �������� ����������, ��� ������������� ����������� �������� ��������������� �� ������� ������. ���������� ������������ � ���������� ����������� � ���� ����������� � ������ ������ � ���� ����� � �� ����� ����������.

�������� ������������� � ��������, �������������� ��������� ����������� ������� ��� �������� �������. ������ ��2» � ����������� ���������� � ����� ��������������� � ��������� ������� ����� ������������.

������� ������ ���� ������:

������������� ����������

������� ��� ����������
����� ��� ����������

Источник: https://www.agroprodmash-expo.ru/ru/articles/2016/myagkoe-morozhenoe/