Оборудование для изготовления печенья

Содержание

Оборудование для кондитерского цеха до 50 кг/час готовой продукции

Оборудование для изготовления печенья

Данный состав линии рекомендован для начинающих предприятий и кондитеров. Благодаря оптимальному соотношению цена-качество, производитель способен окупить стоимость линии по производству кондитерских изделий за 4 месяца. Малые размеры линии позволяют использовать помещение для изготовления печенья от 50 до 100 кв.м. Суммарная потребляемая электрическая мощность линии при номинальном режиме не превышает 31 кВт.

Кондитерских цех обслуживают 4 человека. Расчетная производительность линии по производству кондитерских изделий составляет до 50 кг/час готовой продукции. Отгрузка линии осуществляется в любой город России с помощью транспортных компаний, либо контейнерными перевозками. Площадь линии составляет 18 м2. Масса кондитерского цеха составляет 900 кг. Гарантийный срок службы на цех 2 года.

Срок службы 15 лет.

Ниже представлен перечень оборудования для изготовления кондитерской продукции. Заказчик может сам изменить состав цеха по своему усмотрению. В состав цеха не включен кондитерский инвентарь и посуда.

Машины отсадочные серии MB применяются в малых и средних кондитерских производствах. В большинстве фабрик, данные машины входят в обязательный минимум оборудования для производства печенья и пряников. Теперь покупатель может настраивать машины под свое тесто, а не наоборот.
Машины формируют изделия из песочного, заварного, творожного, бисквитного и другого теста. Благодаря высокой универсальности покупатель может на одной машине делать несколько видов изделий. Например кексы и профитроли, или овсяное и песочное печенье.

Перенастройка машины занимает менее 10 минут. Минимальный объем отсаживаемой продукции от 10 кг. Скорость работы регулируется оператором и настраивается под себя. Высота стола и размеры листов или форм для выпечки могут быть любые. Дозировка машины осуществляется путем регулировки положения хода поршня. Диапазон регулировок от 5 грамм до 130 грамм на одну форсунку. В комплекте поставляется три форсунки типа курабье.

Покупатель может дополнительно купить форсунки и поставить в один ряд форсунки разного рисунка и одновременно выпускать разный ассортимент.

Технические характеристики

Производительность по тесту

Производительность по печенью «курабье»

Производительность по печенью «курабье»

Масса одного изделия

Количество форсунок

Шаг между форсунками

Объем бункера

Напряжение

Потребляемая мощность

Габаритные размеры

Масса

160кг/час 1300кг/смена
60 кг/час 500 кг/смена
2700 шт/час 21600 шт/смена
5 — 150 грамм
три в  ряд
70мм (любой под заказ)
20 литров (любой под заказ)
380В (220 под заказ)
550Вт
1100*900*1400 мм
120 кг

Подробнее узнать о возможностях машины, ассортименте форсунок и видео работы можно в каталоге продукции завода.

2) Стеллажная печь ХПЭ-750/3С — 74 000 ₽

Печь электрическая серии ХПЭ-750/3С предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Печь имеет три автономные пекарные камеры, с раздельным нагревом верха и низа камеры. Для экономии электроэнергии камеры работают независимо друг от друга. Печь ХПЭ-7503С снабжена стеклянными дверками для наблюдения за процессом выпечки. Температура поддерживается автоматически с помощью терморегулятора.

Печь оборудована системой пароувлажнения для контроля над качеством выпекаемого изделия. Печи поставляются в собранном виде, достаточно только подключить печь к сети 380В. Потребляемая мощность печи после разогрева не превышает 60% от номинальной, покупатель тем самым экономит электроэнергию. Печь комплектуется стандартными листами размером 460мм*700мм. Также возможна установка своих размеров листов и форм.

Завод рекомендует заказать запасной комплект листов, для того чтобы не ждать пока стандартный комплект листов остынет и листами можно будет пользоваться дальше.

Технические характеристики

Материал двери

Количество пекарных камер

Вместимость листов 700×460мм

Производительность по печенью «курабье»

Производительность по кексам

Общая площадь выпечки

Число Тэнов

Потребляемая мощность

Габариты

Масса

стекло
три
6
48 кг/час
110 кг/час
1,9 м2
24
19 кВт
1400*1100*1700мм
440 кг

Подробнее узнать о возможностях печи и видео работы можно в каталоге продукции завода.

3) Мукопросеиватель MP-500 — 34 000 ₽

Мукопросеиватель МР-500 в кондитерском цехе необходим для просеивания муки. Нередко мука приходит на производстве не лучшего качества. Тогда муку необходимо просеять чтобы удалить частицы зерна, травы и металлических примесей. Например с 1 мешка муки магнитами мукопросеивателя удерживается до 10 грамм металла. Даже немного стружки в готовом изделии наделают много шума. Также мукопросеиватель необходим для насыщения муки кислородом. Так, например, мука которая лежит свыше недели в мешках становится прогорклой и горькой.

Для этих целей муку просеивают и насыщают кислородом для окисления процесса. Мукопросеиватель комплектуется ситом с ячейкой 1.4 мм и очень мощными магнитами. Также доступны другие диаметры ячеек для машины. Замена сита происходит очень быстро. Бункер на 22 литра полностью удовлетворяет необходимый объем муки на разовый замес теста.

Также мукопросеиватель используют для сортировки горелого брака или печенья с истекщим сроком годности. Для этого испорченное сырье дробят на дробилке и самую мелкую фракцию обратно добавляют в тесто.

Крупные куски повторно дробятся.

Технические характеристики

Производительность

Объем бункера

Размер вибросита

Диаметр ячейки

Количество магнитов

Напряжение

Потребляемая мощность

Габаритные размеры

Масса

до 500 кг/час
22 литра
330*340мм
1.4мм (под заказ любая)
шесть в ряд
380В (220В под заказ)
180Вт
500*600*900мм
40 кг

Подробнее узнать о возможностях мукопросеивателя и видео работы можно в каталоге продукции завода.

4) Машина кремовзбивальная В-20 — 37 000 ₽

Миксер В-20 с объемом дежи 20 литров необходим для замеса кондитерского теста. На нем замешивается песочное, бисквитное, заварное и овсяное тесто. Чем более тугое тесто, тем меньше выход готового теста с 20 литровой дежи. Так, например, при замесе песочного теста, выход разовый 7 кг. Данного миксера вполне достаточно для снабжения отсадочной машины и печи готовым тестом. Так как долго тесто нельзя хранить после замеса, рекомендуется делать замесы почаще.

Машина работает по планетарному принципу, это значит что вращается венчик вокруг своей оси и одновременно венчик вращается вокруг дежи. Это позволяет полностью промешивать тесто и не оставлять комков муки. Миксер поставляется с тремя насадками: венчик, лопата, крюк. Насадки меняются в зависимости от влажности теста. Для замеса дрожжевого теста нужен крюк, а для песочного лопата. Бисквиты замешиваются на венчике.

Миксер имеет три скорости вращения для разных целей. Скорости переключаются рукояткой.

Читайте также  Изготовление гвоздей бизнес

Данный механизм более надежный чем электронная регулировка скоростей.

Технические характеристики

Емкость дежи

Производительность

Производительность по печенью «курабье»

Скорость вращения

Напряжение,

Потребляемая мощность

Габариты

Масса

20 литров
80 л/час
35 кг/час
94/160/298 об/мин
220/380 Вольт
1100 Вт
550*400*800мм
100 кг

Подробнее узнать о возможностях миксера и видео работы можно в каталоге продукции завода.

5) Миксер В-10 — 23 000 ₽

Миксер с объемом дежи в 10 литров необходим для замешивания начинки и декора. Так, например, кондитеры не используют чистую вареную сгущенку для профитролей. Предварительно ее взбивают с маргарином и только потом сгущенную массу добавляют в эклеры и профитроли. Также для декора необходимо замешивать повидло, ароматические добавки и прочее.

Данный миксер необходим если производитель планирует производить изделия с начинкой или декором. Небольшой объем дежи позволяет минимизировать простой оборудования и снизить трудозатраты. Не рекомендуется использовать основной миксер для замеса декора и начинки, так как сложно отмыть начинку с дежи для последующего замеса теста.

Обратите внимание что данный миксер работает от 220В и его можно подключить к любой розетке.

Небольшой вес позволяет установить миксер в любом месте.

Технические характеристики

Емкость дежи

Производительность

Производительность по начинке «вареная сгущенка»

Скорость вращения

Напряжение,

Потребляемая мощность

Габариты

Масса

10 литров
40 л/час
24 кг/час
164/360 об/мин
220 Вольт
500 Вт
450*400*600мм
60 кг

Подробнее узнать о возможностях миксера и видео работы можно в каталоге продукции завода.

6) Дробилка молотковая Molot-200 — 39 000 ₽

Данная дробилка необходимо в цехе по многим причинам. Для изготовления теста согласно рецептуре необходима сахарная пудра. Обычный сахар за счет крупности плохо растворяется в маргарине. Можно покупать готовую сахарную пудру, но пугает не ее цена. Цена отличается от сахара в два раза и дробилка окупит себя очень быстро. Помимо высокой цены производители сахарной пудры добавляют в нее картофельный крахмал для снижения цены и слипания при транспортировке.

При производстве качественного теста данный крахмал создает много проблем, например забирает влагу из теста и делает его сухим.
Также дробилка необходима для дробления производственного брака. Нередко начинающие производители выпускают изделия с высоким процентом брака, например горелые и потрескавшиеся изделия. Все это дробится обратно в муку и добавляется в тесто. Кондитерский бизнес поистине безотходный бизнес.

Дробилка комплектуется фильтр мешком и набором сит для дробления продукта.

Технические характеристики

Производительность по сахарной пудре

Производительность по браку

Размеры приемного отверстия

Фракция на выходе в зависимости от калибра сита

Потребляемая мощность

Габаритные размеры

Масса

до 60 кг/час
до 10 кг/час
100мм*50мм
от 80 микрон до 10 мм
1100 Вт
600*400*1200мм
30 кг

Подробнее узнать о возможностях дробилки и видео работы можно в каталоге продукции завода.

7) Дозатор ножной DF-50 — 39 000 ₽

Данный дозатор необходим производителям, если они планируют изготавливать кондитерские изделия с начинкой, например кексы или профитроли. Простота конструкции и удобная регулировка доза позволяет начинять изделия любой дозой до 100 грамм. Дозатор поставляется с одинарными иглами диаметром 12 мм и 16 мм.

Также возможно использование более мелких игл в зависимости от сырья. Дозатор, как и отсадочная машина, работает по поршневому принципу действия. Начинка выталкивается поршнем через иглу в готовое изделие. Регулировка дозы осуществляется с помощью хода педали. Наличие обратного клапана позволяет дозировать жидкие начинки.

Также с помощью дозатора возможна заливка мармелада в формы, для этого достаточно заказать специальный набор игл.

Технические характеристики

Производительность

Масса дозы

Объем бункера

Габаритные размеры

Масса

до 700 доз/час
до 70 кг/час
До 100 грамм
10 литров
600*400*1200мм
20 кг

Подробнее узнать о возможностях дозатора и видео работы можно в каталоге продукции завода.

8) Нож отрезки BSF-501 и термокамера BS-4525 — 73 500 ₽

Данный комплект оборудования необходим для упаковывания продукции. Нож отрезки имеет Г-образную форму резки, что позволяет использовать для него термоусадочную (полиэфиновую) пленку типа «полурукав». Это существенно экономит расходы на упаковку одной коробки с продукцией. Пленка покупается в килограммах, а ее расход на упаковку одной коробки не превышает 30 копеек.

На нож отрезки вешается бобина с пленкой «полурукав» и в камеру вкладывается коробка «телевизор». Нож отрезки формирует готовый пакет вокруг коробки. Коробка упакована герметично. Также упаковывается фасованная продукция на подложках или лотках. Толщина пленки может быть любая.

Термотоннель необходим для плотного обтягивания пленкой готовых коробок. Пленка проходя через камеру нагревается и усаживается, тем самым плотно натягивается на коробку.

Температуру и скорость движения транспортера можно регулировать постепенно, настраивая под любую коробку.

Технические характеристики

Размеры коробки

Упаковочная скорость

Время запайки и обрезки

Температура в камере

Потребляемая мощность

Габаритные размеры ножа

Масса ножа

Габаритные размеры термокамеры

Масса термокамеры

до 500х350*230 мм
до 30 коробок в минуту
регулируется до 2 секунд
до 250 градусов
1кВт 220В + 7 кВт 380В
1000*600*400 мм
25 кг
1200*700*1400 мм
90 кг

Теперь вы можете открыть свой кондитерский цех по производству печенья и других кондитерских изделий, всё что нужно это заказать данный комплект оборудования.

Источник: https://infelko.ru/tehnologicheskie-linii/oborudovanija-dlja-konditerskogo-ceha.html

Как открыть производство печенья

Из всех кондитерских изделий особой любовью потребителей пользуется печенье. Учитывая такую востребованность продукта, вполне естественно, что бизнес в этой сфере может стать высокорентабельным. Производство сахарного печенья окажется выгодным делом, если грамотно подойти к организационным вопросам и продумать стратегию развития предприятия.

https://www.youtube.com/watch?v=jvZZne1ZDW0

Печенья – пористые кондитерские изделия различной формы небольшого размера, для приготовления которых используются мука, сахар, жиры, яйца и различные вкусовые добавки.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции – от 800000 руб.

Насыщенность рынка – средняя.

Сложность открытия бизнеса – 7/10.

По данным аналитиков спрос среди потребителей на печенье только возрастает – доступное по деньгам и вкусное лакомство. И это только подстегивает предпринимателей внедрять новые рецептуры и способы производства – на прилавках магазинов представлен огромный ассортимент сладостей. И вы вполне можете составить здоровую конкуренцию действующим предприятиям. Предлагая покупателям качественную продукцию, можно в кратчайшие сроки заработать себе приличную репутацию.

Начните составлять бизнес план производства печенья – это особенно важно, если в дальнейшем планируется искать «на стороне» заемные инвестиции. Проанализируйте рынок – изучите уровень спроса и конкуренции. Если в конкретном регионе минимум конкурирующих предприятий, то производство печенья как бизнес с большой долей вероятности будет иметь успех.

Как открыть мини производство печенья в России? Что необходимо учесть предпринимателю?

Организационные вопросы при организации бизнеса

Открытие бизнеса в пищевой отрасли сопряжено со многими трудностями. И оборудование, и помещение, и сама рецептура изделий подлежат серьезным проверкам со стороны надзорных органов – пожарной инспекции, Роспотребнадзора и СЭС. Приготовьтесь к долгому ожиданию – организация производства печенья потребует сбора целого пакета документов и прохождения многих этапов регистрации деятельности.

Зарегистрируйтесь в качестве ООО. Это в дальнейшем облегчит вам заключение контрактов с крупными покупателями. 

Читайте также  Изготовление блоков в домашних условиях и оборудование

Сразу определитесь, а станете ли вы открывать кондитерское производство под собственным брендом. Брендинг – дело затратное и хлопотное. Но это станет лучшим способом привлечения потребителей – они, запомнив торговую марку понравившейся продукции, будут в дальнейшем выбирать только ваши сладости. Если денег совсем мало, начинайте производство сдобного печенья без регистрации бренда. Но в дальнейшем, когда дело наберет обороты, обязательно займитесь этим вопросом.

Проработка ассортимента будущего предприятия

Ассортимент печенья огромен – настоящий простор для «фантазии» технолога. Изделия отличаются по форме, размерам и вкусам.

Для привлечения большего количества покупателей важно по максимуму расширить ассортимент. Сам технологический процесс будет мало отличаться – разница в сырье и в режимах выпечки. Пусть специалист проработает сразу несколько рецептур, позволяющих поставлять на рынок разные виды печенья.

В зависимости от приготовленного теста, печенье бывает:

  • бисквитное,
  • галетное,
  • песочное,
  • сахарное,
  • творожное,
  • затяжное.

Предпочтения потребителей, в зависимости от конкретного региона, варьируются. Но вы не ошибетесь, сели запустите производство песочного печенья, бисквитного, крекера, печенья-орешков – они пользуются стабильно высоким спросом.

Многие производители, добавляют в состав фруктовые и шоколадные начинки, цукат, изюм. Сделайте и вы так же – привносите в «стандартные» рецепты собственные новшества! Пусть выпускаемая продукция будет уникальна и не похожа  на сладости конкурентов.

Каждое ТУ проверяется Роспотребнадзором и СЭС на соответствие стандартам и норма. К делу привлеките квалифицированного технолога, чтобы скорее получить «добро» от всех инстанций.

Как изготавливается печенья?

Изготовление печенья, вне зависимости от его вида, идет по схожей технологии – разниться будет только сырьевой состав смеси. Оптовыми партиями предстоит закупать муку, яйца или яичный порошок, сахар. Гораздо в меньшем количестве потребуются различные вкусовые добавки и наполнители. Сырье для печенья должно храниться в надлежащих условиях, поскольку многие ингредиенты являются скоропортящимися!

«Усредненная» технологическая схема производства печенья выглядит так:

  • Подготовка сырья.
  • Замес теста.
  • Формование теста.
  • Выпечка печенья.
  • Охлаждение продукта.
  • Декорирование изделий (если требуется).
  • Упаковка продукции.

Печенье может фасоваться в индивидуальную тару или гофрокоробки – все зависит от того, какому клиенту фабрика отправляет готовую продукцию.

На производстве процесс автоматизирован, но многие стадии все же выполняются вручную. Особенно это относится к эксклюзивным печеньям на заказ. Этот сегмент рынка сейчас активно развивается, поэтому обязательно наймите профессиональных кулинаров, которые имеют опыт в изготовлении кондитерских изделий.

Оснащение цеха по изготовлению печенья

Чтобы купить оборудование для производства печенья предпринимателю предстоит затратить внушительные средства. Автоматизированные линии стоят довольно дорого, но только таким образом можно поставить дело «на поток» и предлагать оптовым клиентам крупные партии товара.

Линия производства печенья состоит из следующих наименований оборудования:

  • просеиватель для муки,
  • тестомес,
  • тестоосадная машина,
  • конвекционная печь,
  • упаковочный автомат.

Помимо основного списка машин и аппаратов, потребуется и дополнительное оборудование – промышленные холодильники, глазировочная машина, формы для печенья, подсобный инвентарь, стеллажи, полки.

Предложений по продажам технологических линий от поставщиков очень много. Выбор делайте на основании конкретного вида продукции, запланированных объемов сбыта и имеющихся в наличии инвестиций. Отлично себя зарекомендовали европейские машины для производства печенья. Такие, как правило, полностью автоматизированы и позволяют выпускать практически все виды изделий.

Цена линии небольшой мощности (до 250 кг/ч) – от 3000000 руб. В стоимость растрат не забывайте включить и расходы на дополнительное оборудование. Получается, что вы оснастите цех не менее чем за 3500000 руб. Если говорить о более мощной линии, ее стоимость может достигать 15000000 руб. Таких средств нет? Тогда рассмотрите предложения продавцов, сбывающих б/у оборудование.

Молодым цехам, которые только начинают работу и еще не наладили сбыт продукции, лучше отказаться от приобретения высокомощной линии. Модернизировать таким образом предприятие стоит только после того, как будет наработана достаточно широкая клиентская база.

Помещение под цех

Перед тем как запускать в работу оборудование для сахарного печенья, необходимо подготовить к работе помещение. И это тоже значительная статья расходов в бизнес-плане, поскольку к обустройству цеха предъявляются достаточно жесткие требования.

Кондитерский мини цех по производству печенья разместится на площади в 150 м2. Но для монтажа и запуска мощной линии потребуется гораздо большее пространство – не менее 250 м2.

Производство овсяного печенья и других его видов должно осуществляться в цехе, соответствующем следующим требованиям:

  • Высота потолков – не менее 3,5 м.
  • Удобные подъездные дороги к предприятию.
  • Электричество 280 В.
  • Наличие всех коммуникаций – водоснабжение, электричество, канализация, отопление.
  • Пространство должно быть зонировано – цех, где размещена отсадочная машина для печенья и прочее оборудование, склады, лаборатория, комнаты для персонала, офис.
  • Наличие необходимых элементов для соблюдения правил пожарной безопасности.

Покупать пустующее здание предпринимателям не всегда по карману, хотя это значительно снизит переменные расходы. Подходящий для многих вариант – аренда площадей. А чтобы не тратить денег на дорогостоящий ремонт, можно разместить цех на территории уже работающего пищевого предприятия. Но это больше подходит для мини-кондитерских, не требующих наличия большого помещения.

План сбыта готовой продукции

Закупленное оборудование для выпечки начнет окупаться только тогда, когда у вас будут постоянные заказы на готовую продукцию. Это важная часть бизнес-плана, поскольку найти оптовых клиентов новичкам будет сложно. Займитесь этим как можно раньше – еще на этапе разработки проекта.

Многие используемые на производстве рецепты подразумевают недолгий срок хранения готовой продукции. Поэтому, не упаковывая готовые изделия в индивидуальную тару, лучше ориентироваться только на местный рынок сбыта. Предлагайте товар кондитерским и продуктовым магазинам, оптовым складам продуктов питания. Можно попробовать наладить контакты с ресторанами, барами и кафе. Но в этом случае, скорее всего, предстоит выполнять эксклюзивные заказы.

Объедините производство затяжного печенья и их розничную продажу на территории собственного предприятия. Прямо с конвейера можно реализовать продукцию. Это привлечет многих потребителей – кто откажется купить свежую качественную продукцию по оптовым ценам? Так можно выработать лояльность потребителей к товарам завода.

Технология производства печенья будет приносить больше прибыли, если сотрудничать с крупными сетями гипермаркетов. Но тут есть ряд проблем – место на полках стоит дорого, да и не каждый станок для печенья сможет выпускать продукцию в нужном объеме. Зато, сети хороши тем, что в реализацию они принимают товар не только в индивидуальной упаковке, но и на развес.

Доля иностранной продукции, за счет специфики самого продукта, на отечественном рынке невелика. А ваша уникальная рецептура печенья вполне может составить здоровую конкуренцию небольшим российским предприятиям.

:

Какое купить оборудование для производства лапши?

Как открыть собственное производство тортов и пирожных в России?

Бизнес идея: изготовление сушек и баранок.

Высоки ли доходы?

Чтобы запустить полноценное предприятие, потребуется не менее 4500000 руб. В затраты войдет цена оборудования для производства печенья, закупка сырья, ремонт помещения, регистрация бизнеса. Мини-кондитерскую, выполняющую частные заказы, вы запустите не менее чем за 800000 руб.

По расчетам специалистов, печь для печенья и прочее оборудование окупит себя не раньше чем через 1,5 г. И это весьма оптимистичные данные, поскольку при неотлаженных каналах сбыта, времени на это уходит гораздо больше – до 3 лет.

Средней мощности аппарат может выпускать до 1,5 т продукции в смену. Получается, что за месяц вполне реально продавать до 45 т печенья. Среднееоптовая же стоимость печенья будет зависеть от конкретного вида изделий и объемов поставок. Важно установить конкурентноспособные цены, чтобы не продавать дорогие продукты – тогда потребители наверняка уйдут к вашим конкурентам.

Читайте также  Изготовление пластиковых деталей в домашних условиях

Источник: https://namillion.com/proizvodstvo-pechenya.html

Мини оборудование для производства печенья производство цех по производству — Оборудование мини производства

В случае если беседа заходит о производствах, в основном представляют: территория с большими терминалами, множество станков, множество трудящихся, огромное количество машин. Успешность оптимизированного завода достигается не его размерами, а приобритением высокотехнологичного оборудования. Множество наших предприятий так выглядят, тем не менее эти предприятия по сути являются дотационными. Новейшие оптимизированные заводы приходят на замену производствам старого вида.

Мини оборудование для производства печенья

статьи:

В статье описана идея создания бизнеса на производстве печенья «Орешек», известного всем ещё с детства. Данная продукция является сладким кондитерским изделием, традиционно употребляемым в качестве десерта или сладкого блюда. Данный продукт имеет большой спрос среди всех категорий потребителей.

Возможно, всё дело в сложившейся в советские времена репутации. Ведь в то время это было одним из наиболее популярных и, практически, единственным, лакомством на прилавках торговых точек. В советские времена был повсеместный дефицит на продукты и прочие товары. И вот во время такого тотального дефицита «Орешки» стали самым настоящим деликатесом.

В настоящее время существует множество кондитерских фабрик. занимающихся производством печенья «Орешек». Но, несмотря на это, данный вид предпринимательской деятельности до сих пор является достаточно перспективным. Предлагаем также похожие идеи: как открыть уникальную булочную и бизнес на необычных кондитерских идеях.

а чтобы посмотреть идеи качественной  упаковки товаров смотрите статью  производстве пластиковой упаковки для готовой продукции.

Сырьевая база

Для приготовления «орешков» необходимы следующие продукты:

  • 1. Мука.
  • 2. Масло сливочное.
  • 3. Сода.
  • 4. Сахар.
  • 5. Сметана.
  • 6. Орехи грецкие.
  • 7. Молоко сгущённое.

Этапы производства и необходимое оборудование

Не зависимо от того, какой ингредиент будет использован в качестве начинки, всю технологию производства печенья «Орешек» можно глобально поделить на несколько этапов.

  • 1. Подготовительный этап. На данном этапе производится подготовка ингредиентов к последующему использованию в рецептуре печенья.
  • 2. Этап замеса теста и приготовления начинки.
  • 3. Этап разделывания теста.
  • 4. Этап выпечки печенья.
  • 5. Этап выемки готового печенья из форм.
  • 6. Далее следует охладить полученные изделия.
  • 7. Заключительный этап. На данном этапе производства происходят заключительные действия, такие как фасовка и упаковка продукции.

Для производства печенья потребуется следующее основное оборудование:

  • 1. Машина для замеса теста.
  • 2. Печь для выпечки кондитерских изделий.
  • 3. Миксер для приготовления начинки.
  • 4. Машина для деления теста.
  • 5. Машина для термической упаковки продукции.
  • 6. Кондитерский шприц для наполнения печенья начинкой.
  • 7. Транспортное оборудование.

Каналы сбыта продукции.

Ещё в период подготовки к организации предпринимательской деятельности необходимо обдумать возможные каналы сбыта продукции. Идеальным вариантом будет заключение контракта хотя бы с одной небольшой сетью магазинов ещё до организации бизнеса.

Основной канал сбыта – предприятия розничной торговли

Начинающим предпринимателям не имеет смысла заключать контракты с крупными торговыми сетями. Дело в том, что для попадания в такую сеть придётся оплатить место товара на полке, кроме того, придётся снизить цену закупки до минимальной цены. В особенности данный аспект касается сети гипермаркетов. Именно у гипермаркетов наиболее низкие наценки. Исходя из этих причин, выходит, что оптимальным вариантом будет розничная торговля через небольшие сети предприятий розничной торговли.

Принимая во внимание цену закупки сырьевых продуктов, расходы на доставку и монтаж оборудования, на пуско-наладочные работы, подготовки помещения для производства пищевых продуктов и прочих первоначальных расходов, первоначальный взнос в предпринимательскую деятельность по производству печенья «Орешек» составит около двух миллионов рублей.

При этом, срок окупаемости бизнеса по производству и реализации печенья «Орешек» составляет в среднем два года.

На видео: Кондитерская печь для производства печенья «Орешек»

Понравилась эта бизнес идея? Жми на самую красивую кнопку — расскажи друзьям, это лучшая благодарность нам!

Источник: http://biznes-prost.ru/kak-organizovat-proizvodstvo-pechenya-oreshek.html

Описание

Оборудование для производства печенья с начинкой. двух-цветных и трех-цветных печений, отрезных печений, косички. Безграничная гамма производимых видов печений позволяет машинам ALADIN занять высшее место в категории машин для производства экструдированных и «цветных» печений.

Электроника, которой оснащенная каждая машина, делает эксплуатацию очень легкую, интуитивную и повторяемую (кроме того, есть возможность внести в память большое количество рецептов).

Основные узлы машины спроектированы «модульного» типа, что позволяет постепенно увеличивать количество производимых форматов, т.е. придумать новые виды продукта при сохранении основных частей машины.

Особенное внимание уделили системам безопастности и защиты здоровья, согласно стандарту фирмы PADOVANI.

  • 3-х бункерная отсадочная машина для печенья c начинкой в 1 ряд;
  • Вес заготовок печенья от 10 до 40 гр;
  • Солидный каркас из алюминиевых профилей, обшивка из нержавейки;
  • Внешняя обшивка изготовлена из нержавеющей стали;
  • Все приводы на основе редукторов управляются инвертером;
  • Дозирующие головки и формовочный штамп полностью разборные для быстрой очистки;
  • Машина оснащена необходимыми системами защиты;
  • Все детали электрического блока управления изготовлены из нержавеющей стали и герметично изолированы, согласно нормативам ЕС;
  • Электрическая часть соответствует нормам ЕС;
  • Панель управления имеет удобный интерфейс и программируется по принципу «touch screen»;
  • Все части входящие в контакт с тестом и начинкой соответствуют существующим нормативам о материалах входящим в контакт с продуктами питания.

Стандартная комплектация:

  • 10 шт. противней 600х100 мм;
  • Набор ключей для обслуживания;
  • Инструкция пользования и электрическая схема.

Отсадочная машина в базовой комплектации оснащена 1 штампом и 1 устройством диафрагменной резки для производства печенья с начинкой по заказу клиента. Кроме того, отсадочная машина в стандартной комплектации предрасположена к подключению модуля струнной резки.

Технические характеристики

Источник: http://korinf-group.com/stat/trexbunkernaya-mashina-mini-aladin.html

Мини производство печенья

Мини цех по производству печенья – мечта многих кондитеров. Кондитерские изделия из муки пористой структуры называются печеньем. Они бывают разной формы, но, как правило, у них небольшая толщина и низкая влажность. Производят печенье из таких продуктов, как мука, жир, сахар, молочные и яичные продукты с добавлением ароматизирующих веществ и разрыхлителей.

Различные виды теста идут на изготовления печенья. Пластичное тесто подходит для изготовления сахарного печенья, упругое пластично-вязкое тесто идет на изготовление затяжного печенья, а упругое пластично-вязкое дрожжевое тесто используют для изготовления крекеров и галет. Кондитерская продукция различается по размерам, форме, вкусам и отделке.

Чтобы организовать мини цех по производству печенья, надо найти подходящее помещение. При планировании использования автоматизированных производственных линий, следует подыскать помещение, размер которого примерно 200 кв. метров, а высота потолков – 3,5 метра. При желании взять минимальный комплект оборудования, понадобится площадь в два раза меньше указанной, где будет размещено оборудование, бытовые и складские помещения, предназначенные для рабочего персонала.

Кондитерский цех должен быть оснащен системой канализации и водоснабжения и соответствовать требованиям Госта. Кондитерский цех должен быть оборудован мукопросеивателем, миксером, тестоосадными машинами, ротационными печами, холодильным оборудованием, упаковочным оборудованием. Неплохо иметь также линию для нанесения глазури. Выбирая оборудование, не забывайте обращать внимание на технические возможности.

Широкие возможности формующей машины позволяют расширить ассортимент кондитерской продукции. Оборудование российского производства трудно быстро перенастроить на новый формат изделий. Такими функциями обладает итальянская формующая машина, но стоит она достаточно дорого. Качество выбранных печей имеет большое значение для приготовления печенья. Из-за плохого оборудования возникает много брака, поэтому не стоит на нем экономить.

Посещений: 1795

Источник: http://mini-proizvodstvo.ru/pishevaja-promyshlennost/mini-oborudovanie-dlja-proizvodstva-pechenja.html