Какое нужно оборудование для магазина разливного пива?

Содержание

Какое оборудование нужно для пивного магазина?

Какое нужно оборудование для магазина разливного пива?

19 Сентября 2017

Итак, вы решили открыть пивной магазин. Столько всего надо учесть — местоположение, аренда, оборудование, реклама, сорта пива

В этой статье мы ответим на самый важный и затратный вопрос: какое пивное оборудование купить, чтобы точка заработала.

Кратко и по делу поделимся бесценным опытом компании «Фарватер».

Ну что ж, начнем.

Путь пива от кеги до ПЭТ-бутылки состоит из нескольких шагов:

1.       Подъем пива из кеги

2.       Охлаждение

3.       Налив в бутылку

Если описать движение пива в двух словах, получится так:  газ из баллона поступает в кегу, выталкивает пиво в пивной шланг, далее пиво поступает в охладитель, охлаждается и поднимается к пивному крану, а из крана — в ПЭТ-бутылку. 

1. Подъем пива из кеги

Необходимое оборудование:

  •   газовый баллон,
  •   пивной углекислотный редуктор,
  •   заборная головка,
  •   расходники, комплектующие: шланги, хомуты, тройники, разветвители.

                                              Газовый пивной баллон – «двигатель» напитка до потребителя

                                                                                               

Углекислотный газ СО2 в пивной системе выполняет две функции:

1.       подъем пива из кеги за счет создания давления в системе розлива,

2.       предварительное заполнение ПЭТ-бутылки газом для беспенного налива через пеногаситель Пегас.

Для небольшого пивного магазина достаточно одного-двух баллонов объемом 40л. Покупать новые баллоны не нужно, их можно заправлять по мере расходования в специализированных компаниях.

Цена: от 2000 до 4000 руб. за баллон 40 л.

Пивной редуктор – рулевой давления в системе

                                           

Необходимое давление для пивной системы 1,5-2,5 бара. В баллоне оно гораздо выше. Редуктор понижает давление и поддерживает его показатели на заданном уровне.

На рынке представлены модели на один, два и более выходов, а также на одно, два и более выходное давление.

Для точки на 10 сортов достаточно редуктора на один выход.

Цена*: 1550 — 3200 руб. (1 редуктор/1 баллон).

Заборная головка (кеговый замок) – мост между газом и пивом

Заборная головка подсоединяется к фитингу кеги,  чтобы выполнить единственную функцию – выпустить пиво из кеги. Газ из баллона по шлангу через головку подается в один канал фитинга  и одновременно  через другой канал выходит пиво.

Типы  заборных головок соответствуют типам фитингов: А, D, G, M, S и т.д.  В России чаще используется тип А.

 Цена: 1500-2600 руб. (1 сорт пива/1 замок).

    Шланги – направляющие пивной системы

                                                                                                

              Гибкий пивной шланг                                              Армированный газовый шланг

Шланги (пивные питоны) нужны на всех этапах розлива пива.

На этом  этапе используются пивной и газовый. Гибкий  шланг используется для движения пива, армированный для  газа.

Длина шлангов рассчитывается в зависимости от расстояния между кегами и пивными кранами и в среднем берется из расчета 10 метров на сорт.

Цена: от 20 руб./м.

Итак, пиво вышло из кеги. Что дальше?

Охладитель пива — на страже холода и вкуса 

Основная задача пивного охладителя  — быстро охладить и поддержать  t0 разливного пива в пределах +4 …+8 0С. Без него невозможна торговля, потому что  именно он отвечает не только за температуру, но и за сохранность вкусовых свойств напитка.

Охладители по типу охлаждения делятся на два типа: «сухие» и «мокрые, проточные».

                                               Охладитель «сухого» типа                                                                 Охладитель «проточного» типа                                    

«Сухие»  имеют меньшие габариты по сравнению с проточными, быстрее охлаждают,  время подготовки к работе всего 15-25 минут. Не нужно менять ванну с охлаждающей  водой.

При этом стоят дороже, в среднем на 30% выше проточных, требуют больше электроэнергии. «Сухие» рассчитаны на небольшое количество сортов  — от двух до четырех и охлаждают до 120 л/час. Рекомендуем этот тип, если в точке продается до 4 –х сортов либо для уличной торговли. 

Цена: 35000-62000 руб. в зависимости от количества сортов.

Проточные стоят дешевле, легко устанавливаются, скорость охлаждения от 75 до 220 л/час, от 2 до 16 сортов.  Охладители этого типа мощнее «сухих», но имеют длительный период подготовки к работе – до 5 часов.

Цена: 18500 до 40000 руб. в зависимости от количества сортов.

Мы рекомендуем второй тип, потому что он дешевле.

При выборе учитывайте долгосрочные планы. Если вы планируете добавлять новые сорта пива, лучше купить охладитель «с запасом», как минимум плюс три сорта.

По способу установки делятся на надстоечные и подстоечные. Для точек на 5 сортов и более рекомендуем подстоечные —  больше сортов и не занимают место на прилавке.

 Шаг 3. Налив в кружку или бутылку

Оборудование:

  •  пеногаситель,
  •  пивной кран,
  •  пивная колонна, короб крепления для пеногасителей.

Устройства беспенного розлива 

Пивные пеногасители обеспечивают быстрый беспенный налив в бутылку. Мы продаем пеногасители Pegas, WinTap, iTap

Компания «Фарватер» официальный дилер компании NPM Group – создателя запатентованной технологии розлива и производителя линейки пеногасителей PEGAS. Устройства на рынке представлены давно, протестированы тысячами пивных магазинов.

В линейке разные модели – пластиковые, металлические, на один и два сорта пива.

Цена: от 1750 руб. (1 сорт пива/1 пеногаситель, если кран на один поток).  

 Пивной кран

  

Отметим, что кран не замена пеногасителю. Через него происходит налив в кружку. В некоторых магазинах продают не только в ПЭТ-бутылках. Кран крепится на колонну аналогично пеногасителю. Конструкцией предусмотрен компенсатор, которым регулируется скорость налива и пенообразование.    

Цена: 1500 – 3200 руб. (1 сорт/1 кран).

 Пивная колонна

Колонна служит для крепления пеногасителей и кранов. Бывает разных форм: башня, арка, полуарка, т-образная, кобра.

При выборе ориентируйтесь на количество сортов. Например, если в магазине 8 сортов, то лучше купить две колонны по 4 сорта, так дешевле и компактнее на прилавке.

Колонны металлические, поэтому обратите внимание на способ крепление к столешнице. Оно должно быть надежным и прочным.

Короб крепления пеногасителей

Короб (модуль) предназначен для крепления пивных Пегасов на стену.

Чаще используется, когда небольшая площадь магазина и нужно сэкономить пространство. Или размеры прилавка не позволяют установить колоны.

Если есть возможность, лучше установить перегородку, отделяющую зону хранения кег от торгового зала, а на нее устройства розлива пива.

Цена колонны: 2000-9300 руб. в зависимости от формы и количества сортов.

Цена короба:2500 руб. на 4 сорта, можно наращивать модули кратно четырем или шести сортам.

 Комплектующие, расходники

На всех этапах розлива не обойтись без комлектующих и расходников, которые нужны для крепления всех элементов системы. Хомуты, разветвители, уплотнители, переходники – в общих затратах на оборудование их  доля невелика, примерно 3% от общей суммы.

 Более подробно мы расскажем о них в статье, посвященной установке оборудования в точке.

В поисках экономии. Вам новое или б/у?

Скажем сразу, нет ничего плохого в покупке оборудование «вторые руки». Но при одном условии – если оно в хорошем рабочем состоянии. Но как определить начинающему предпринимателю, что оно действительно хорошее?

В первую очередь, обратите внимание, дает ли продавец на б/у оборудование гарантию. Далее уточните, может ли поставщик подключить оборудование, показать его в работе. Если первые два условия не выполнены, лучше обратить внимание на новое оборудование. Если условия выполнены, дополнительно проведите визуальный осмотр на предмет изношенности — трещины, сколы, все ли детали присутствуют, плавность движения в узлах.

Читайте также  Зачем худеть мотивация?

В  компании «Фарватер» все б/у оборудование проходит строгий входной контроль и далее, в случае необходимости, ремонтируется и доводится «до ума». Гарантия на такое оборудование — 1 месяц. В офисе в присутствии покупателя подключаем оборудование, демонстрируем работу.   

В среднем б/у оборудование на 40-50% дешевле нового.

Рекомендуем покупать пивное оборудование б/у в случае крайне ограниченного бюджета и невозможности купить новое.

Программа максимум. А что еще?

О минимуме рассказали, теперь расскажем о дополнительном полезном оборудовании, благодаря которому работа магазина станет еще удобнее.

Медальоны для пивного крана

Этот аксессуар полезен всем. Это реклама бренда и инструмент для информирования продавца и покупателя.

 Цена: 400 — 1000 руб. (1 кран/1медальон).

Пегас Твист для закручивания пробок ПЭТ-бутылок

Твист экономит время продавца и упрощает процесс закручивания. 

Цена: 150 руб. (1 шт. для одного продавца).

Каплесборники пивные

 Цена: от 180 руб./шт. (1 каплесборник/2 крана или Пегаса)

Промывочное оборудование

Необходимо для промывки и дезинфекции пивного оборудования. Рекомендуем купить промывочную емкость, если планируете самостоятельно промывать оборудование.

Цена: 3700 — 9000 руб. в зависимости от количества фитингов (1 емкость/1 магазин)

Вы всегда можете обратиться за бесплатной консультацией по открытию пивного магазина в компанию «Фарватер». Поможем рассчитать и подобрать оптимальный комплект оборудования.

*В статье указаны розничные цены интернет-магазина Фарватер на ноябрь 2019

 8-800-250-62-45 (бесплатно для всех регионов РФ)

Источник: odl.ru

При полном или частичном использовании материалов ссылка на odl.ru обязательна.

Интересно? Почитайте еще:

Обзор новинки — устройство розлива пива PEGAS DRIVE. Поехали!

Промывка пивного оборудования, или как не потерять покупателей

Обзор пивных кег от компании Фарватер

Источник: https://odl.ru/info/articles/2017/kakoe_oborudovanie_nuzhno_dlya_pivnoy/

Как открыть магазин разливного пива?

Пиво – достаточно распространенный напиток В России, соответственно на него есть большой спрос. Уже многие покупатели отдали свое предпочтение именно разливному пиву, оставив в стороне или на полках гипермаркетов бутылочное, ведь они отличаются друг от друга не только вкусом, но и качеством. Открытие магазин разливного пива является хорошей идей для бизнеса, так как на него с каждым годом увеличивается спрос, не смотря на то, что такой бизнес находится в категории сезонных.

Расположение

Расположение магазина – один из главных параметров того, будет у вас прибыль от бизнеса или нет. Как вы уже могли заметить, чаще всего магазины разливного пива являются точечными. Они располагаются и в торговых центрах, и на выходе из универсама, и у метрополитена, то есть в местах с большой проходимостью народа.

В таких магазинах пиво покупается на вынос, а небольшая арендная ставка позволяет быстро окупиться и начать зарабатывать деньги. Существует также точки продажи, в виде «магазина-бара». Они располагаются на большей площади и требуют хорошей барной стойки и стульев. Существуют и пивные бутики , представляющие собой небольшие пабы.

При выборе места для магазина важно учесть и существующие «запретные зоны», включающие в себя медицинские, образовательные и спортивные учреждения. Перед арендой площади важно изучить район, в котором будет находиться ваш будущий магазин. Преимущество отдается, безусловно, спальным районам, так как в них больше жителей и меньше конкурентов (ресторанов, кафе, баров).

Конкурентом станет и супермаркет, так как в нем иногда легче купить пиво заодно с продуктами, чем по пути домой заходить еще куда-то. И, как уже говорилось, в них тоже зачастую уже продается разливное пиво, поэтому если продажа в них осуществляется не вами, то, увы – увеличить количество клиентов сможет только разнообразие сортов в вашей точке. Не желательно открывать точку и рядом с бизнес-центрами.

Вряд ли кто-то будет во время работы приходить к вам за целым литром напитка, поэтому вам придется только надеяться на приход посетителей после рабочего дня.

Нежелательно также открывать магазин в подвале жилого дома, и на этот раз влияющим фактором является не проходимость, а возможность появления проблем по пожарной безопасности, следуя которым торговые точки должны иметь два выхода.

Соответственно, возможно вы там и пробудете какое-то время, но закроют магазин достаточно быстро.

Увеличить количество покупателей могут студенческие общежития или парки отдыха, а также выгодно располагать такие магазины на выездах из города. Многие люди по дороге на дачу желают купить с собой бутылку свежего разливного пива.

Одним из важных разрешений будет лицензия на спиртное. Сколько стоит лицензия на алкоголь и кто ее может получить?

Что нужно для открытия шиномонтажа? Какие документы подготовить и какое оборудование закупать?

Что нужно для открытия магазина?

Мы уже поговорили о том, где лучше расположить будущий магазин. Теперь давайте углубимся в список документов (обычно: определенный пакет), нужных для открытия.

Документы для магазина разливного пива

  1. Если вы собираетесь осуществить уличную торговлю, вам нужно соответствующее согласование этого с местными властями.
  2. Если магазин будет расположен в торговом центре, вы должны получить разрешение на реализацию пива
  3. Зарегистрированный ИП или ООО.
  4. Необходимо заключение СЭС (санитарно-эпидемиологическая служба).

  5. Заключение Госпожарнадзора. (Помещение под магазин разливного пива  должно соответствовать нормам пожарной безопасности).
  6. Заключение Роспотребнадзора.
  7. Заключенный договор с арендодателем (владельцем или арендатором) площади.
  8. Трудовые договоры с работниками, имеющими санитарные книжки.

  9. Зарегистрированный кассовый аппарат.

Какие же требования к магазин разливного пива может выдвинуть СЭС?

В качестве отделки лучше использовать плитку или нетоксичную краску. Освещение должно быть как естественным, так и искусственным. Также необходимо установить и аварийное освещение. Необходимо проведенное центральное отопление. Важно и соблюдение условий гигиены сотрудников. Подробности этих требований лучше обговорить с сотрудниками СЭС.

Внимание уделяется и безопасному проведению электричества. Прокладка кабелей должна проходить на определенной высоте, они должны быть защищены от возможных повреждений. Наличие рубильника обязательно. Не забудьте купить и пожарные огнетушители, а также составить план эвакуации.

Пожарная инспекция потребует от вас соблюдение данных правил:

  1. Помещение должно иметь эвакуационный выход, двери которого должны открываться снаружи.
  2. Должна быть разработана инструкции о мерах безопасности. Инструктаж должны пройти все работники магазина.
  3. В помещениях должны быть повешены таблички с номером пожарной службы, а также планы эвакуационного выхода.
  4. Должны быть установлены противопожарные датчики.

Это, естественно, неполный список нужных требований. Для того, чтобы соблюсти все правила, лучше проконсультироваться со специалистом.

Оборудование для магазина разливного пива

Оборудование можно либо купить, либо арендовать. Зависит это от ваших средств, а также от ваших намерений на продолжительность бизнеса. Если вы собираетесь открывать место, которое будет существовать долго, оборудование стоит купить – тем меньше мороки.

Теперь перейдем конкретно к тому, что вам нужно.

  1. Охладитель. Данный аппарат сможет поддерживать температуру пива около +5 градусов. Он необходим для удовлетворения потребностей клиента, потому что купив у вас теплое пиво еще раз к вам никто не зайдет. Стоит это удовольствие недешево – порядка 20 000 рублей. Но оно обязательно, с этим ничего не поделаешь.
  2. Стойка для установки разливочных кранов.
  3. Прилавок.
  4. Кеги. Это емкость из нержавеющей стали, которая используется для транспортировки пива.
  5. Пивная колонна. Это не только устройство для разлива пива, но и важный элемент дизайна.
  6. Каплесборник.
  7. Пивной кран (если предполагается разлив пива в стаканы).
  8. Пивной шланг.
  9. Баллоны с газом. Они нужны для того, чтобы вытеснить пиво из кеги.
  10. Редуктор, для поддержания давления в баллоне.
  11. Холодильник.

Дизайн и интерьер

Интерьер вашего магазина может быть самым различным, но лучше придерживаться устоявшихся стандартов. Лучше отталкиваться от интерьеров ирландского или чешского паба. Сочетания кирпичных структур и деревянных сделает ваш магазин по-настоящему стильным. Если вы расположите несколько барных стульев вокруг стойки, приглушенный свет будет вам в плюс.

Персонал

Выбирайте приятных сотрудников, ведь с ними нужно будет иметь дело не только вам, но и покупателю. Они станут лицом вашего заведения. Ищите будущих барменов с опытом работы, чтобы они могли работать с посудой, и чтобы у них ничего не падало из рук. Также они должны быть предупредительны и смелы вежливо отказать клиенту.

Не забывайте и о тех случаях, когда человеку наливать больше нельзя, поэтому лучше отказаться от 100-200 рублей прибыли и вовремя сказать человеку «нет».

Обычно, в пивных магазинах работа посменная, поэтому вам хватит двух сотрудников с графиком 2 через 2. Работу лучше оплачивать с процентов от продажи. Это добавит им мотивации. Чтобы не сотрудники не воровали, можно поставить «контроллеры» между кегой и краном. Так вы сможете следить за тем, верно ли ведется учет продажи.

Также вам понадобиться бухгалтер и уборщица.

Поставщики пива и ассортимент пивного магазина

Для успешной торговли нужно не меньше 7 сортов предлагаемого пива. Рекомендуется продавать светлое и темное пиво, а также 1-2 сорта импортного. Разнообразить ассортимент вы можете нефильтрованной продукцией. Все большую популярность обретает сидр, медовуха и вишневое пиво. Попробуйте добавить и их в ассортимент. С их продажей у вас появиться также покупатель в женском лице.

Вам будет выгоднее работать с одним поставщиком, поэтому сразу узнайте о всей продукции, которую он сможет предложить. Также нередко поставщики предлагают и свою продукцию для магазина, маркированную своими логотипами в целях рекламы.

К продаже пива добавьте еще закуски. Редкий покупатель, желающий провести вечер после тяжелого рабочего дня, откажет себе в удовольствии купить вяленой рыбы к пиву или других снэков. Вам от этого будет дополнительная прибыль.

Хранение пива

Кеги считаются лучшим хранением пива, особенно в условиях магазина разливного пива. В них напиток герметичен и по-особенному вкусен. Срок хранения разливного пива в такой кеге составляет от 30 суток до 90. Это зависит непосредственно от сорта.

Сами кеги не рекомендуется хранить на полу. Лучше использовать для них настил из дерева и не держать их у батареи. Идеальная температура хранения составляет +10 градусов. Чтобы сохранить качество и срок хранения, лучше перевезти кегу в помещение, где она будет открыта, за 24 часа до использования.

Охладитель пива нужно размещать в помещение с вентиляцией. Если вдруг пиво в кеге замерзло, отключите охладитель. Баллон с газом должен находиться в вертикальном положении.

Примерный бизнес-план магазина разливного пива

Теперь давайте подведем итог, составив приблизительный бизнес план с расчетом расходов на оборудование:

  • Регистрация ИП или ООО, юридическая консультация – 25 000 рублей.
  • Аренда под магазин разливного пива 40 кв. м – 30-50 000 рублей в месяц. (Зависит от района).
  • Услуги риэлтора – 20 000 рублей.
  • Ремонт помещения и дизайн интерьера магазина разливного пива– от 40 000 рублей.
  • Оборудование – 180 000 рублей.
  • Пиво– 100 000 рублей
  • Зарплата бухгалтера (аутсорсинг) – 5 000 рублей в месяц.
  • Продавцы (услуга двух человек) – 35 000 рублей в месяц.
Читайте также  Что нужно чтобы открыть хостел в квартире?

Итого: примерно 460 000 рублей.

Месячный расход будет составлять около 250 000 рублей. Получается, что в день вы должны зарабатывать больше 9000 рублей. Если минимальная стоимость заказа составит 300 рублей, то для окупаемости вам хватит 30 покупателей. Согласитесь, не так уж и много.

В заключении, хотим пожелать вам успехов в вашем бизнесе. Помните, что соблюдение требований государственных служб, трезвых подход к делу, а также преданность своей идее, помогут вам достичь невероятных результатов и получение прибыли.

От многих налогов освобождает упрощенка для ООО. Вместе с тем, усложняется документация и накладывается ограничение на штат сотрудников.

Какие мини-заводы будут рентабельны? Ответ здесь.

Бизнес по переработке мусора: http://svoy-business.com/nachalo-deyatelnosti/vidyi-biznesa/pererabotka-musora-kak-biznes.html

Источник: http://svoy-business.com/nachalo-deyatelnosti/vidyi-biznesa/kak-otkryit-magazin-razlivnogo-piva.html

������������ ��� �������� ���������� ����

������� / ������ / ������������ ��� �������� ���������� ����

18+

���� �� ������ ������ ����������� ����, ������ ����� �� ������� �������� ������ ������������������ ������� �������, ��� ����������� ������������ ������������ ��� �������� ���������� ����.

����������� ����� ������������ ����� � �������� ��������������, ��������� ������ �� ��������� ����� ������������ �� ������ ������� �������� � ���� ����, ������� �� ���������� ����� ��������.

�������� ����� � ������ ��������� ������� �������, ����� �� �������������� � ���.

������ ������������ ��� �������� ���������� ����

����� ������������ ����������� ������ ������ ��������, ������� �������� ��������� ���� �������� � ���������:

  1. ������� � ���������� �����. ��� ����� �������������� ��� ����������� ������ ����, ������������ � �����.
  2. ������� ��������. ��� ������������ ���������� ���������� ��� ���������� ��������. ���� �������� ���� � ������� ���������� 15 � 20 ��������, � �� ����� ������� ������ ��������� � ��������� 1,5 � 3 ���������.
  3. �������� �������. � ������� ������� �������������� �������������� ������ ���� �� ������� � ���.
  4. ���� ��� ����.
  5. ���������� �������. �� ���� ������������� ����� ������������ ����� ��������� ������ ���� � ������������ ����������� �������� �������� �������������� �������.
  6. ������������. �������������� ������������ � ����� �������������� ����������� ���� �� ����������� ���� � �������� �������.
  7. ������ �����. ���, �� ����, �� ������������, � ���������, ����������� ��� ������� �������.
  8. ������ �������. �� ��� �������� ������������ ��� �����. ���������� �� ������������ ������ ������� ����� ������ � ��� ������, ���� ��������� ��������� ������ � ������������� ��������������� �� �����.
  9. �����. � ��� ������� �������������� ������� �������.
  10. ����������� ������, ������� � �������������.

�� ���� ����� �������������� ������������ ��� �������� ���������� ���� ����� ������������. ����� ����, ���� �� �������������� � �������� �������� �������� �����, ���������� �������� � ������� ������������, � ������� ������ ��������� �������� � �������������� ����.

�� ������ � �������� ����� ����� ����������� ������� ��� ������������� ������� (�����, ����, ������������� � �.�.), ����, ������ ������� � ��������.

������������ � ������ ������������, ������� �� ������� ������������ ��� �������� � ������� ���� ����� �����. ��� ������ ���� �� ����� ������������, ��� �����, �� �������� ��������� �������.

������� ������� ���������������, ����������������� � �������� ����������� �������� ����� ��� ���������� ������ ����, ����� ��������� �������� ������������� �������� ����������, ������������ ��� ����������� � �������.

��������� � ���������� ���� �������� ������� ������ �������� ���������� � �������� � ��������� �������, �����, ����������� ��� �� �������������, ������������ � �.�. ��� ����� �������� ���� ��� ���������������, ��������� ������ ���� ���� ��� �������� �������� �������, ������������ �����������.

��� ���������� ������������ ������������ ��� �������� ���������� ����

��������, ������������ ������������ ������������ ��� �������� ���������� ����, ������� ����� �����. � ��� ���� ����� ������� ���������� �����, ����� ����������� ������������ � ������������� ���� ��� ����� ������������� � � ������������� �� ��������� ��������������.

����������� �������� �������� �� ��������� �������:

  1. ��� ����� �������� ���������� �� ����� � ��������� �������� ��������������� � ��� ������ �������.
  2. ������ ����� �������� � ������� �������. ������������ ��� ������� ����, ��� � ����� ������ �������� � �������, � �������� ������� ����� �������� �� �����. � ����� ������� ���������� � ���, ����� ����� �������� �� ����� �������� �������� � ������ ������ ��������.
  3. ��������� ��������-�������������. ������������ ������� ���� ��������� ��������, � ����� ������������ � ���, ����� �����������, � ������� �� ��� ���������, ���� ��-���������� �������� �������.
  4. ����������� ������� ��������� � ������ ��� � ���������. ���� ������ �������� �������� ��� ���������� ����������������, ������������ � ��������.
  5. ����������� ����� ������������ � ������. � ��������� ������� ��� ��������������, ��� �������� ���.

����� ��������, ��� ���������� ����������� ���������� ������������ ��� ������� ���� ��������������� � �������������� ����� �������. �������, ���� �� �� ������ ���� ��������������, � ��������� ���, ������������ � �������������� ����� � ������������ ������������.

����� ������������ ��� ������� ����, ��-������, ����� �������� ��������� ��� ���� ��� ����� ����� �������, ��-������, ����� ���������� ������� �����������, � �-�������, �������� ����� ����������. ��� ��������� ������� ��� ����������� ���������������. ��������, ���� �� ����������� ���������� �������� ���� ����� ���� 1 � 2 ������.

����������� ������������ ��� ���������� ����

�� ����������� ���� ������������ ��� ���������� ���� ������� ���������� �������� ������� ��������, ��� ����� �� ��������. ���� ��� ���� �� ���� ����, ������������ � ������ � �������� �������, ���������� ������������ ��������� � ������������� � ����������� �������������� ��������, ������ ������ �� ������ � ������ ������ ������.

�������� �������� ����� ����������� ���������� ���� ����� ��������������� ���������, � � ���������, ��� ��������, ��� ������������ � ����� �������, ������� ����������� � ���������, ����� � ������ ������, ������ ������ ������������:

  • �������������� ���������,
  • ������������ �������� ���������� ��������� � �������� �������,
  • ����������� ����� ������������ ������������������� ������.

��� ��� � ������ ������ ����� ������ ���� ������� ����������, � ��� ������� ���������� ����� ��������� ������ ����� ������ � ��� ������, � �� �������� ������� � ��������, �������, ����� ������, �� ������� ���� �� ����������� �����, � ��� ���� ����� ����� ��� ����.

����� ��������� �����������, � ���������������� ��� �� ������ �� ��� �������, ������� ������������ ��� � ������� ������������, ����� �������� ����� ����� � ������������ ������� � ���������� �������� �� ������� ���������, �� � �� ������������ ��� ���������� ����, ������� ���� ������� ���������������� � ���������� ������������ �������, ���� �� ������ ������������� ������ ����� ������� ������� �������.

������ � ������������ ��� ���������� ����

��� �� �� �� ����, �� �� ������������ ��� ���������� ���� ���������� �������� �� ������ ��������, ��� �� ��� ������ �������, ������� ����� ������������ � ������ ��������� ��� ��������.

� ��� �� ���� � ����� � ��� ����� ���������� � ������������, ����� �������� ����� � ������������ �������� �������������� ��������, � ������������ ��������, ������� ������� ���������� �� ������� ���������, � ������� �������� �� ����������� �������� � ��������.

����� �������, ����������� ������ ���� ���������, � ����� ������ �������� �������� �������� ��������, ������ ��� ���� ������ �� ��� �����������. � ����� ������ ������� ��� ��������� ������� ������������ �� ������ �� ������ �����, �� � �� ���� �����, � ������� � ������������� �������� �� �����.

��� �� �������� ������������ � ��� ������������ ��� ���������� ����������� ����������� ���������, � ����� ����, ����� ���������� � ����������� ������, ������� ����� ������� ��� ��� ���������, ��� � ��� ��������.

�������� ���� ������� ������� � �������, ������ ����� �� �� ������ ������ ������, ���� � ���� ������������� ������ ����� ������������ ��� ���������, ����� ��� � ����������, ���������� � ����������� � ������ ������, �������� ���������� ���������������� ����� � ����� ������� �� �� �������.

����� �������, ������ ������� � ������ ������� ����� �������� ����� � ����� � ���������������� ���� �������, ���� ������ ����� ������ ������� ����� ��� �������� ���������� ������������ � �������� ���������� ������� ������� �����.

������������ ��� ���������� ���� �� ��������

�������� �������� ��� ���������� � ����������� ����������� ���������� ��������� ���������������� �����������, ����� ��� ��������, ������� ���������� � ��� ����������� � ���� ���� ������������ �������� ������ ���������� �����. ����� ������� ���������� �������� ����� � �������� ������������ ���������� �������� ����� �� ���� � ������� ���� ������������.

��������, �������� ����������, ����������� ����������������� ����, �������� �������� � �������. �� �������� ����� ����� ������������ ������������ ��� ��������� � ����� ���������� ����.

�������������� � �������������� � ������� ����������� ������ ��� �������, � ������������� ��� ������������, ��� ������������ ������� ����������, ������������ ��� ����������� ��� ���������� ����� ��������� � �����������, ��� ������������ ����� ����� ��������, � ����� ����������, ��� ����������� ������ �������� � ��������. ����� �������, �� ��������� ����� �������� ������������ �� �������� �� �����, ��������� ������������ ��� ������������� ������� ����������.

�������� ���������� ������� � ���������� ��������� ������������ ��������� � ��������� ����� ������������, � ��� ���� �������� �������� ���������� � ������ ����� ������� ����� � ���������� �������������� � ���������� ����������. ��� �������� � ������� ������, ������� ���������� ����������� ��� ��� ��������������, ��� � ��� ��������� �������, � ����� � ��� ����������������, ��� ������ ���������� �� ����������� ������� ������� � ������ ������ �����.

� ��� �� ����������� ���������������� ������� � ����� ������������ � ����� ��� � ����� ����������� ���������.

��� ���� ����� �������� ����������� �����, ���������� ��������� ������������ ����� ���������� � ������� ��� ����, ��������� �� ��� �������. � � ���������� ���������� ����� ������ ������� ���� ��������� � ������ ����������� � ����� ��������� ������ ���������� ������������ ����� � ����� �������� ����� � �������� ���������� ����� ���������, ��������� ������� ��� ����������� ��� �������� � �����������.

������� ������������ ��� �������� ���������� ���� ����� ����� ������������ �� ��������� �������� ����������.

������� ������ ���� ������:

����� ����� �� �������������

������� �������� ������� �� �������������
���������� �������

Источник: https://www.prod-expo.ru/ru/articles-of-prodexpo/oborudovanie-dlya-magazina-razlivnogo-piva/

Как открыть магазин разливного пива Good Beer

«Минфин» выяснил, как открыть пивной бизнес на примере франшизы магазина разливного пива Good Beer.

Пиво — один из  наиболее популярных алкогольных напитков в мире. Украина — не исключение. И это не удивительно. Пиво стоит сравнительно недорого, а пьют его в больших количествах, по поводу и без повода 95% взрослых людей разного пола, возраста и социального положения.

Читайте также  Что нужно для открытия автосервиса в гараже?

Причем предпочтение отдается «живому» разливному пиву. Народ считает, причем справедливо, что крафтовый напиток самый свежий, и обладает ярким и насыщенным вкусом. Вне зависимости от экономической ситуации в стране, на рынке неизменно представлено множество пивных точек разных форматов.

Это говорит о том, что бизнес на пиве остается рентабельным во все времена. 

На первый взгляд — конкуренция в этом сегменте невероятно высока. Но, не все так плохо. Конкуренция в этом сегменте отчасти снизилась после введения запрета на продажу пива в киосках. Франшиза пивного магазина –– действительно выгодная инвестиция, которая окупиться за несколько месяцев и может приносить хорошую прибыль. Быстро выйти на окупаемость позволяет высокая торговая наценка — до 100-110%.

Разумеется, как и в любом деле, здесь есть свои подводные камни. Чтобы не столкнуться с ними, можно открыть магазин разливного пива по франчайзингу и спокойно работать под «зонтиком» уже раскрученной сети. Плюс такого варианта не только в том, что на вас будет работать коммерческий опыт франчайзера, но и в возможности закупать товар по выгодным ценам. Сетевым заказчикам производители пива предлагают особые цены, гораздо ниже, чем для автономных покупателей. А это — важное конкурентное преимущество и гарантированная прибыль.

Как открыть пивной магазин рассмотрим на примере европейского бренда Good Beer, который активно расширяет свою франчайзинговую сеть в Украине. Кстати, успех бизнеса во многом зависит от компании-партнера, ее стабильности, опыта работы и репутации. На самом деле крупных пивных франшиз на нашем рынке не так много: «Пивной магнат», «Наше пиво», «Хмельной Роджер», «Пиволюб», «Бочка», Море Пива/HOP HEY и несколько других.

Международная компания Good Beer была основана в Германии в 2015 году, головной офис находится в Берлине. Магазины сети работают в Германии, Польше, Украине и России. Компания также открыла свои представительства в Чехии, Казахстане, Белоруссии и Молдове. Good Beer начала освоение Украины с регионов, но сейчас активно развивает свое присутствие на столичном рынке. Всего в Украине около 50 магазинов Good Beer, 16 из которых — в Киеве. Компания внушает доверие: немцы известные пивные эксперты, свое дело знают и при правильном подходе сотрудничество с Good Beer может стать вполне успешным.

Главные расходы

Особенность франшизы магазинов разливного пива в том, что здесь нет конкретной фиксированной цены: у нее слишком много составляющих. Основные компоненты стоимости это брендирование, аренда помещения, торговое оборудование, закупка товара.

В случае Good Beer брендирование обойдется в 190 тысяч гривен. Символика и логотипы компании наносятся на оборудование, транспорт, витрины. Чем чаще потенциальный покупатель видит фирменную символику, тем успешнее будут продажи: восприятие знакомого образа работает на подсознательном уровне, определяя выбор.

Аренда торгового помещения под магазин зависит от места расположения и региона, в среднем это будет 18-20 долларов за кв.м. К примеру, аренда помещения площадью 50 кв.м в Подольском районе г. Киева обойдется примерно 40 тысяч гривен в месяц, в Голосеевском районе, ближе к центру города — 60 тысяч, на Институтской и Крещатике — от 70 тысяч.

Затраты на торговое оборудование составят в среднем 40 тысяч гривен. Сколько вы будете ежемесячно тратить на закупку пива — зависит от количества кег. В Good Beer говорят, что первая партия обойдется примерно в 30 тысяч гривен. Закупать, кстати, придется не только пиво, но и вино, а также традиционные пивные снеки, вроде чипсов, гренок, орешков, вяленой рыбы, мяса.

Основные стартовые расходы составят примерно 300 тысяч гривен. К этой сумме нужно добавить стоимость отделочных и ремонтных работ (около 30 тысяч гривен), приобретение кассового аппарата (5 тысяч ). Также понадобиться вывеска на входе, витрина-холодильник для хранения снеков, стойка, кеги для пива, кондиционер, пеногасители, связь и прочее. И конечно же — заработная плата работникам: для магазина площадью 50 кв.м понадобится минимум два человека (еще 30 тысяч гривен в месяц). В целом это еще около 100 тысяч гривен. В итоге получаем стоимость «входного билета» в бизнес на уровне 400 тысяч гривен.

Что приятно, не придется, как в других случаях, платить паушальный взнос и рекламные отчисления. Роялти в пользу франчайзера составит 2% от оборота в месяц.

Эксперты Good Beer обещают, что магазин окупится в высокий сезон (летом) примерно за 2 месяца, в средний (межсезонье) –– за 2,5 месяцев и в низкий (поздняя осень, ранняя весна, зима) –– за 4 месяца.

Согласно расчетам компании Good Beer, чистая прибыль в сезон может составить свыше 215 тысяч гривен, в средний сезон – 150 тысяч гривен, в низкий – 71 тысячу гривен в месяц.

Прицел на спальный район

Во многом успех бизнеса зависит от расположения магазина. Он должен располагаться в месте с большим потоком людей. Это значит, что в период с 16:00 до 18:00 возле торговой точки должно проходить не менее 360 человек –– для городов с населением менее 1 млн, и более 480 человек –– в мегаполисах. И проезжать 1000-2500 автомобилей.

Обязательно должно быть место для парковки. Кстати, магазин логично располагать не в центре, а в спальных районах –– обычно свежее разливное пиво покупают по дороге домой. Не стоит открывать магазин рядом с супермаркетами, где «пенное» можно купить вместе с продуктами, а также поблизости пабов, баров и т.п.

У Good Beer нет особо жестких требований к помещению. Главное –– интенсивный трафик с большим потоком людей.

Площадь магазина должна быть не меньше 30 кв.м. Оптимальный вариант –– 50 кв.м.

Оборудование

Торговое оборудование для магазина разливного пива продают как украинские, так и зарубежные компании, выбор очень широкий. А если вы будете работать с Good Beer, то можно купить его у компании (цена средняя по рынку). Зато пивное оборудование Good Beer предоставляет бесплатно, как и его сервисное обслуживание.

Стандартный комплект для оснащения пивного магазина: охладитель, поддерживающий температуру напитков около +5 градусов, холодильник, прилавок, стойка для установки разливочных кранов –– пивная колонна, пивные краны и шланг, кеги для перевозки пива, баллон с газом, редуктор, для поддержания давления в баллоне, каплесборник, витрина для закусок.

Революцию на пивном рынке произвели устройства, которые наливают пиво без пены, за счет изменения давления в ПЭТ-бутылке. Это позволят избегать потерь напитка, а процесс налива стал гораздо быстрее.

Набор оборудования зависит от способа охлаждения пива: с помощью охладителя, холодильника или комбинированный. Охладители стоят дорого, поэтому традиционно используются холодильники –– в них ставят кеги с пивом.

Товар

По словам сооснователя сети Good Beer Игоря Сороки, компания заключила с производителями национальный договор на выгодных условиях и работает напрямую, без посредников, поэтому цены на пиво максимально выгодные. Франчайзи получает скидку 10-20% от базовой цены. Плюс, что немаловажно, это гарантированно качественная продукция, которая поставляется в срок.

У «пивных» франчайзеров довольно жесткие требования к асортименту. Для хорошей выручки в магазине должно быть не менее двадцати сортов пива, а также другая продукция. Good Beer продает пиво, сидр, безалкогольные напитки от официальных дистрибьюторов:

  • SUN InBev Ukraine,

  • ПАТ «Карлсберг Україна»,

  • ПрАТ «Оболонь»,

  • ПАТ «Пиво-безалкогольний комбінат «Радомишль» (компания «Перша Приватна Броварня»).

Также компания работает с другими пивоварнями по производству живого пива.

Общая линейка составляет более 160 сортов пива. Что будете продавать именно вы, решают маркетологи сетевика.

Снековая продукция и вино должны поступать в магазин от утвержденных франчайзером поставщиков.

Также в магазине должны быть представлены разные виды сидра, безалкогольные напитки, квас.

Что получает франчайзи

Кроме уже «раскрученного» бренда и специальных цен на товар, вы получите от Good Beer пошаговый план открытия магазина и точные финансовые расчеты по проекту. Франчайзер поможет с выбором помещения, его брендированием, реконструкцией и дизайном, всем необходимым оборудованием. Оформит вывески, наружную и внутреннюю рекламу. Обычно магазин открывается очень быстро — за две недели.

Франчайзер предоставляет подробные инструкции по ассортименту, выкладке товара, организации рабочего пространства и подсобных помещений. При его участии устанавливается программное обеспечение, подключаются онлайн кассы. Как уже упоминалось, вам нужно купить только торговое оборудование, а пивное (охладители, краны и пр.) франчайзер дает бесплатно.

В ходе работы специалисты Good Beer будут выполнять полное сервисное обслуживание пивного оборудования: регулярную промывку системы, ремонт охладителей и кранов. Пивные системы необходимо регулярно промывать для обеспечения их нормальной работы и для предотвращения прокисания пива. Good Beer делает это за свой счет.

Франчайзер объяснит все нюансы работы, обучит и проинструктирует персонал. Реклама и маркетинг, а также фирменная продукция (пакеты, футболки и пр.) тоже ответственность Good Beer. Разумеется, ваш магазин будет «раскручиваться» за счет сети. В процессе работы вам предоставят все необходимые консультации.

Плюсы и минусы

Плюсы использования франшизы очевидны: поддержка франчайзера на всех этапах работы, «обкатанные» модели ведения бизнеса, надежные поставщики и выгодные цены на товар, качественное оборудование, рекламная поддержка и пр. Кроме того, если нужен кредит, взять его проще при сотрудничестве с уже известным брендом — банки обращают на это внимание.

Главный минус — ограничение свободы: вы делаете только то, что вам говорит франчайзер и что указано в условиях договора. Самый важный пункт: вы торгуете только той продукцией, которую выбирает сетевик, в данном случае, Good Beer. Даже в случае, если вы найдете поставщиков с более дешевым и не мене качественным товаром, работа с ними будет невозможна по условиям франшизы. Кроме того, необходимо соблюдать принцип неконкуренции: вы не будете иметь права открывать собственный магазин аналогичного формата.

Условия кредитования

Несмотря на то, что стартовые инвестиции в магазин разливного пива относительно небольшие, достаточной суммы у вас может и не оказаться. В этом случае потребуется кредит. Выгодные условия кредитования предпринимателей предлагает Приватбанк в рамках программы «КУБ – Країна успішного бізнесу».

Банк готов предоставить сумму в размере 50% стоимости франшизы — до 1 млн грн. Обязательное условие: предприниматель должен иметь опыт ведения бизнеса не менее года. Минимальный размер кредита – 50 тыс. гривен. Важно, что кредиты выдаются частным предпринимателям и юридическим лицам без залога.

В первые 6 месяцев ставка составит 1,8% от суммы кредита в месяц, следующие полгода — 1,6%.

Країна успішного бізнесу

Источник: https://minfin.com.ua/2019/09/05/38931476/