Что нужно чтобы открыть мясную лавку?

Содержание

Как открыть мясную лавку

Что нужно чтобы открыть мясную лавку?

Какое предприятие, работающее с продуктами питания, можно считать самым прибыльным? Конечно же, то, которое организовало бизнес на мясе! И если верно построить торговлю мясной продукцией или полуфабрикатами, можно начать получать высокую прибыль уже в первый месяц работы. Главное – знать все особенности такого бизнеса.

Всегда актуальный продукт

Именно так можно говорить о мясе, которое сегодня востребовано в большинстве семей. Соответственно, бизнес на продаже мяса никогда не утратит своей целевой аудитории, которая весьма обширна, особенно если для его открытия правильно подобрано место. Это может быть:

  • отдельное здание, расположенное там, где часто проходят потенциальные клиенты (особенно популярны мясные лавки, расположенные недалеко от крупных продуктовых супермаркетов)
  • отдел в торговом центре, который располагается у входа или в любом другом популярном месте

При этом в любом случае мясная лавка должна быть достаточно большой, ведь в ней должна быть предусмотрена отдельная площадь как для разделки мяса, так и для непосредственной торговли. Второй шаг, необходимый для того, чтобы открыть мясную лавку, – регистрация предприятия.

Вам подойдет либо индивидуальное предпринимательство (идеальный вариант, если вы будете работать сами), либо создание общества с ограниченной ответственностью (для тех, кто хочет вести бизнес с партнерами). Также следует определиться с формой налогообложения, которое в данном случае может быть льготным: либо ЕНВД, либо УСН, либо патентная форма.

Однако прежде чем зарегистрировать предприятие, нужно будет собрать полный пакет документов, включая:

  • разрешение на торговлю мясом (выдается ветеринарным врачом, который обследует туши животных, проверяет, соблюдены ли ветеринарно-санитарные правила, каковы условия работы с мясом и т.д.)
  • ветеринарно-регистрационное удостоверение (выдается Роспотребнадзором на 1 год, который проводит обследование мясной лавки и составляет соответствующий акт)
  • разрешение от пожарной службы
  • разрешение от ветеринарной службы, которая должна обследовать сам магазин,
  • санитарные книжки работников

Как правило, небольшой бизнес на мясе предполагает наличие троих работников – продавца, мясника, который будет разделывать туши, и повара (нужен, если вы будете работать с полуфабрикатами). В самых маленьких торговых точках обязанности повара может выполнять и мясник.

Сколько нужно потратить, чтобы открыть мясную лавку?

Еще один важный шаг для тех, кто организует бизнес на мясе, – покупка соответствующего оборудования для торговой точки. Именно это потребует основных затрат, и они приблизительно таковы:

  1. 100-120 тыс. рублей потребуется на покупку одной холодильной камеры для хранения продукта
  2. 60-80 тыс. рублей необходимо для покупки витрины, на которой будет выложено мясо (она также предполагает его постоянное охлаждение)
  3. 32-35 тыс. рублей будет стоить промышленная электрическая мясорубка
  4. 20-25 тыс. рублей придется потратить на морозильную камеру, в которой будет производиться заморозка полуфабрикатов до -22-28 градусов
  5. 5-7 тыс. рублей нужно выделить на покупку точных электронных весов
  6. 5-7 тыс. рублей следует потратить на один 30-литровый бойлер (он нужен, если в торговую точку не подведена горячая вода)
  7. 1,5-2 тыс. рублей необходимо потратить на покупку спецодежды для сотрудников
  8. 1-1,5 тыс. рублей будет стоить разрубочная колода, плюс еще минимум 1 тыс. рублей за набор топоров (желательно приобрести сразу 2-3 таких набора)
  9. 2 тыс. рублей – набор упаковок для мяса
  10. 1 тыс. рублей – столько стоят 10 подносов для выкладки продаваемой продукции
  11. 200 рублей нужно потратить на тару для полуфабрикатов (для новой мясной лавки такого количества достаточно)
  12. 150-200 рублей – термометры для холодильников

В среднем оборудование потребует от вас затрат в пределах 250-300 тыс. рублей. К этой сумме нужно будет прибавить также стоимость аренды помещения (ежемесячно она может составлять 5-8 тыс. рублей), расходы на электроэнергию (1,5-2 тыс. рублей в месяц) и затраты на заработную плату ваших сотрудников (5-7 тыс. рублей ежемесячно). Кроме того, отдельная статья расходов – затраты на покупку самого мяса.

В данном случае все зависит от того, какие именно продукты вы выбираете, однако оптимальный вариант для начинающей мясной лавки – 40 видов продукции. Также на данном этапе следует тщательно подобрать своих основных поставщиков – без них бизнес на мясе не будет успешным. Ваша продукция обязательно должна быть свежей: следует продавать мясо только тех животных, которые были забиты накануне.

Если же говорить об окупаемости, то бизнес на продаже мяса ежемесячно приносит 20-40 тыс. рублей в одной торговой точке (в зависимости от объемов продаж), и, соответственно, полная окупаемость наступит как минимум через 1,5-2 года при условии минимальных расходов.

Однако рассчитывать лучше на более долгий срок, постепенно расширяя ассортимент продукции, и если вы будете регулярно развивать свой бизнес на мясе, через некоторое время вы сможете открыть и другие точки, которые принесут вам еще больше прибыли. 

:

Источник: https://www.shopolog.ru/metodichka/idei-dlya-malogo-biznesa/kak-otkryt-myasnuyu-lavku/

Как открыть мясной магазин с нуля в Украине

Как открыть мясной магазин с нуля в Украине – этому вопросу посвящена сегодняшняя публикация для всех постоянных клиентов и новоприбывших посетителей нашего сайта. Вопрос этот актуален, ведь мясо и сопутствующие продукты являются товарами ежедневного и массового потребления, следовательно, спрос не уменьшается из года в год.

Кроме того, каждый предприниматель хочет развиваться и открывать что-то новое. И открыть магазин мяса – идея выгодная, интересная, перспективная. Особенно, если вы будете делать всё для удовлетворения потребностей ваших покупателей в качественных свежих продуктах. Итак, мы собрали важные тезисы и советы в процессе работы с нашими партнерами, ведущими данный бизнес в течение нескольких лет.

И сегодня этой информацией мы поделимся со всеми желающими открыть магазин мяса с нуля.

Что нужно чтобы открыть мясной магазин

Что нужно, чтобы открыть мясной магазин с нуля? Вам понадобятся знания о мясе, сроках его хранения, правилах разделки, это важные теоретические и практические навыки. Так что стоит нанять сотрудника с опытом работы в мясной лавке или отделе супермаркета ранее. А для начальных закупок и успешной торговли всё равно стоит разобраться с тонкостями самому, — ведь это ваш бизнес и все подводные камни влияют на будущую прибыль.

Открытие мясного магазина в Украине, как и любой другой торговой точки, требует регистрации предпринимательской деятельности в государственных органах. Вам понадобится минимум: открыть СПД (ФЛП) на едином налоге. Регистрация предприятия займёт 1-2 недели и небольшую сумму денег. Подробнее можно поискать в интернете, благо ресурсов на эту тему очень много.

Также открыть магазин мяса невозможно без подходящего помещения. Для ежедневных продаж скоропортящихся продуктов вам нужно расположить свою торговую точку на постоянном потоке пешеходов.

Это может быть спальный район или центр города, павильон на базаре (рынке), транспортная развязка или автобусная остановка, но главное – поток посетителей, это ваши потенциальные клиенты. Торговать в глуши вряд ли удастся, ведь о вас просто не узнают.

Безусловно, нужно учитывать стоимость аренды, но будьте уверены: на проходном месте она легко окупается. В некоторых случаях нужно вложиться в косметический ремонт, но чаше всего достаточно лишь оформить яркую заметную вывеску и начать продавать.

Оборудование для мясного магазина

Оборудование для мясного магазина, как и других видов торговли продовольствием, в первую очередь состоит из холодильных витрин и торговой мебели. В порядке приоритетности вам понадобится купить: холодильные витрины для мяса свежего, морозильные витрины для заморозки, морозильный ларь для полуфабрикатов (пельмени, вареники и т.д.

), торговые весы, мясорубка профессиональная электрическая, холодильные шкафы и морозильные камеры для хранения товарного запаса, слайсер для нарезки колбас и стейков. Среди торгового оборудования также рекомендуем купить прилавок ДСП, металлические стеллажи для сопутствующих товаров.

Купить витрины для мяса и оборудование для мясного магазина вы можете в соответствующих разделах нашего интернет-магазина.

Оборудование для магазина мяса также может опционально включать разделочные доски, топоры, крюки и другой инвентарь для желающих разделывать мясо самостоятельно или руками персонала в вашем магазине.

Стоит подчеркнуть, что мы не рекомендуем купить холодильное оборудование б/у, так как на ремонт и обслуживание уйдет уйма лишних денег, а гарантии уже не будет. Купить торговое оборудование и холодильные витрины для магазина с гарантией вы можете на нашем сайте.

Открыть мясной магазин: документы

Чтобы открыть мясной магазин, документы должны быть в идеальном порядке. Ведь вы продаете продукты питания, которые могут повлиять на состояние здоровья потребителей. Необходимые документы: свидетельство государственной регистрации ФЛП, очень важно иметь санитарные книжки для всех сотрудников, заключение санитарно-эпидемиологической станции и пожарной инспекции (эти документы для мясного магазина выдаются после проверки на соответствие требованиям данных инстанций), также нужны сертификаты на мясную продукцию.

Открыть мясной магазин правильно: ассортимент

Еще одна вещь, которая поможет открыть мясной магазин правильно, — ассортимент. Продумать перечень товаров нужно заранее, а также договориться с поставщиками об условиях: графике поставок, отсрочке оплаты и, возможно, возврате непроданных остатков (это поможет при истечении сроков, некоторые производители помогают менять просроченный товар на свежий, чтобы не потерять представленность в торговой точке).

Перечень товаров для открытия магазина мяса должен включать свежее мясо: курятину, свинину и говядину, реже – баранину, индюшку, кролика (они менее популярны, «на любителя»), в еще меньшем объеме — замороженные филе и окорочка (это необязательно, но срок хранения большой и на заморозке можно заработать при перебоях с поставками или при нехватке свежего мяса в праздничные и выходные дни), колбасы и сосиски – неизменный спутник любителей мясной продукции, фарш куриный и свиноговяжий, потроха (печенка, желудки, сердца и прочие), полуфабрикаты в виде замороженных пельменей и вареников также будут прекрасно продаваться и имеют неплохой срок хранения. В жаркое время года стоит уменьшить закупку мяса, так как портящиеся остатки в большом количестве могут принести вам лишние убытки. Скомпенсировать падение торговли в этой нише можно введя заранее маринованные шашлыки (заготовки из свинины, куриных ножек и крылышек и т.п.), а также сопутствующие соусы – хит продаж в летнее время и на майские праздники.

Читайте также  Нужно ли работать на пенсии женщине?

Об ассортименте можно рассказывать и рассуждать долго, однако главное – разнообразие и изобилие на витринах. Ваша выкладка должна представлять 40-50 наименований различных мясных продуктов из разных ценовых категорий, чтобы каждый клиент ушел с покупкой. Оптимальные наименования и объемы вы поймете со временем. А для начала совет: в первые недели не закупайте каждую позицию в слишком большом объеме (всё, что пропадет – это убытки, отодвигающие окупаемость вложений). Вначале — разнообразие и качество, а уже потом – количество.

Открыть мясной магазин: бизнес-план

В заключение добавим: чтобы открыть мясной магазин, бизнес-план должен включать следующие пункты: регистрация ФЛП, выбрать место и подписать договор на аренду торговой площади, подобрать компетентный и вежливый персонал, недорого купить оборудование для мясного магазина, прописать ассортимент и закупить в минимальном количестве товар перед началом торговли. Если вы ответственно подходите к организационным вопросам, а также торгуете свежим и качественным товаром — у вас всё получится, а долгожданная прибыль порадует в скором времени. Компания «Авелон» желает всем успехов в бизнесе!

Источник: https://avelon.com.ua/kak-otkrit-myasnoy-magazin.html

С чего начать мясной магазин как бизнес — как открыть мясную лавку правильно

Сегодня мы поговорим о том, с чего начать мясной бизнес. При грамотной организации и правильном подходе не составит особого труда увеличить свой капитал и создать дополнительные рабочие места. Если вы уже владеете мясоперерабатывающим производством, это будет большим плюсом, в противном случае потребуется наладить тесное сотрудничество с производителями.

Как открыть мясной магазин правильно

Прибыль будет больше, если создать несколько мясных лавок в разных местах. На начальном этапе понадобится около 50 тыс. руб., без учета закупки мяса. Примерно столько будет стоить павильон, оборудованный необходимым инвентарем для деятельности в данной отрасли. Ежедневная прибыль может составить от 6 до 15 тыс. руб., в зависимости от количества торговых точек и их месторасположения. Исходя их опыта предпринимателей в мясном секторе, наиболее выгодно содержать и обслуживать от 3-х до 5-ти мясных лавок. Максимальная прибыль составит 30-75 тыс. руб. в день.

На начальном этапе потребуется составление бизнес-плана, который поможет решить следующие задачи:

  • определение конкретного направления деятельности компании;
  • выбор востребованных продуктов;
  • оценка состояния конкретного сегмента рынка и определение состояния его развития;
  • оценка финансового положения и издержек реализации;
  • прогноз тенденций изменения рыночного спроса.

Основные пункты бизнес плана мясного магазина

В нем должны быть поэтапно расписаны все ключевые моменты ведения бизнеса. Бизнес план мясного магазина содержит примерно следующие разделы:

Подбор инвентаря и оборудования

для торговли мясной продукцией считается первой ступенькой на пути к успеху. Правильно подобранное оборудование привлечет внимание покупателей к товару, умело расположенному на прилавках. Лучшим товаром для магазина являются вторичная продукция – колбаса, сосиски, котлеты, пельмени. Лучшим товаром для мясной лавки является свежее мясо. Можно сочетать эти виды в ассортиментном перечне продукции своей торговой точки.

Список необходимого оборудования:

  • холодильник (цена от 500 долларов);
  • кассовое оборудование (от 12 до 20 тыс. руб.);
  • дополнительное холодильное оборудование на выносном холоде (от 900 долларов);
  • весы электронные, весы механические (с гирями);
  • разрубочная колода, топоры, ножи;
  • доски разделочные, лопатки для фарша;
  • электромясорубка;
  • крюк из прочного металла для подвески туши;
  • прилавки;
  • инвентарь для выкладки товара (блюда и противни);
  • санитарный инвентарь (полотенца, щетки, ведра, тазы и пр.)

Бизнес план мясной лавки может понадобиться на любом этапе деятельности, поэтому должен быть составлен грамотно и понятно. За время существования торгового предприятия важно решить такие важные вопросы, как затраты на рубку мясных туш, поиск квалифицированных сотрудников, получение разрешения от органов СЭС.

Обратите внимание: Вы можете скачать готовый бизнес план мясного магазина у наших партнеров с гарантией качества!

Помещение для торговли мясом

Лучше всего для торговли мясом подойдет павильон на колесах, или контейнер с прилавком. Главное его преимущество – мобильность. Его легко переместить вместе с продукцией в другое место, для более активной торговли. К тому же, в контейнере вполне хватает места для размещения широкого ассортимента мясной продукции.

Обзор товара для покупателей на прилавке контейнера – вполне приемлемый. Цена контейнера, о которой уже было сказано выше (50 тыс. руб.) вместе с внутренним содержанием доступна любому начинающему предпринимателю.

Можно поинтересоваться у действующих предпринимателей, как открыть мясную лавку и приобрести павильон с рук, обойдется намного дешевле.

Не пропустите статью о том, что еще выгодно продавать.

Регистрация ИП

Получение разрешений и лицензий займет не менее 5 дней. Срок получения документов, подтверждающих разрешение на право осуществления торговли, может затянуться до 2 месяцев, бюджет вашего кошелька уменьшится на 4-5 тыс. руб. Потребуется разрешение от службы пожарной безопасности и Роспотребнадзора.

Ассортимент продукции мясного магазина

Большой номенклатурный перечень на первоначальном этапе функционирования мясного павильона нецелесообразен, огромный выбор товара может не продаться. Оптимальное количество наименований – около сорока. К мясному ассортименту можно предложить масло, сыр и другие продукты, пользующиеся спросом.

Важный критерий, который поможет удержать постоянных клиентов – всегда свежие продукты в достаточном количестве. Поэтому о выборе поставщиков требуется позаботиться перед тем, как открыть мясной магазин. Поставка товара должна быть бесперебойной, не реже одного раза в неделю. Среди конкурентов поможет выделиться необычный товар, к примеру, крольчатина или индюшатина.

Закупка товара потребует денежных средств в размере 15-30 тыс. руб.

Рабочий персонал

Для одной мясной лавки достаточно будет двух продавцов, работающих посменно. На их заработную плату уйдет примерно по 400-500 руб. в день. Услуги бухгалтерии не потребуются, все расчеты вы сможете вести самостоятельно. Разгрузкой товара занимаются грузчики поставщика. Уборку помещения осуществляют продавцы после окончания смены.

Итоговые расходы

Мясной магазин как бизнес способен принести высокую рентабельность и окупаемость в короткие сроки. Расходы на его открытие будут состоять из основных (приобретение павильона и оформление предпринимательской деятельности) и дополнительных.

Примерный расчет ежемесячных затрат:

  • аренда – 8300 руб.;
  • охрана – 2700 руб.;
  • размер налогов рассчитывается индивидуально;
  • заработная плата – около 24 тыс. руб.;
  • электроэнергия будет израсходована на сумму 1500—2000 рублей.

Без учета налогов ежемесячное содержание одного торгового павильона обойдется в 36,5 тыс. руб.

Придется столкнуться с одной сложностью, вызванной спецификой мясной продукции – это сезонность, из-за которой цена на всю продукцию могут меняться несколько раз в год. В летний период нужно приготовиться к тому, что спрос на продукцию может резко упасть, люди стараются не употреблять мясо в жаркие дни, предпочитая фрукты и овощи. Многие проводят это время на дачах и в местах курортного отдыха. В это время опытные «мясные» бизнесмены делают скидки, активно сотрудничают с кафе, меняют ассортимент и применяют гибкие методы продаж.

Источник: https://ktovdele.ru/kak-otkryt-myasnuyu-lavku.html

Мясной магазин — открываем с нуля

ИСТОРИЯ МОЕГО БИЗНЕСА:

КАК ОТКРЫТЬ МЯСНОЙ МАГАЗИН

Интервью с владельцем 

«…я могу рекомендовать только одно: перед тем, как начать заниматься таким бизнесом, узнайте о мясе все, что только сможете» 

  

Открывал я свой первый магазин почти пять лет назад. Продажей мяса занялся потому, что оно пользуется хорошим покупательским спросом и, к тому же, на тот момент я уже имел небольшой опыт работы с мясной продукцией, который очень помог мне избежать многих проблем и не дал “прогореть” еще на старте.

Поэтому, я советую любому, кто начинает заниматься этим бизнесом, сперва получить хотя бы минимальный опыт работы с мясом, либо найти толкового консультанта. Честно говоря, даже имея опытного советчика рядом, Вам все равно придется вникать в тонкости разделки мяса. Заниматься закупками и формированием ассортимента, хотя бы на первом этапе работы магазина, будете Вы сами.

Как зарегистрировать свое предприятие и какие документы должны быть у предпринимателей в случае проверки контролирующими органами?

Я оформил ФЛП и спокойно работаю на едином налоге. Зарегистрировать ФЛП(СПД) — не очень сложная процедура, правда для этого потребуется немного нервов и времени (12-14 рабочих дней). 

В случае выбора общей системы налогообложения, Вы должны приобрести кассовый аппарат (со встроенным модемом) и зарегистрировать его, а также книгу учета кассовых операций в налоговой. Регистрация бесплатная. Книга учета и Договор на обслуживание должны находиться в вашем магазине.

Помимо этого, надо заключить договор на обслуживание кассового аппарата с центром сервисного обслуживания (ЦСО). Он осуществит запуск, внесет запись в эксплуатационные документы, выдаст справку об опломбировании, Акт ввода в эксплуатацию и решит вопрос ремонта в случае необходимости.

Такие ЦСО существуют в каждом городе, их координаты можно найти в Интернете. Услуги ЦСО стоят примерно 200 грн. в месяц за один РРО (кассовый аппарат).

Хочу предупредить, что существует порядок регистрации кассовых аппаратов, который гласит, что без договора на обслуживание с ЦСО ваш кассовый аппарат не зарегистрируют. Проще конечно поручить регистрацию центру сервисного обслуживания, потому что процедура эта довольно сложная и ограничена по срокам. 
 

Чтобы открыть мясной магазин, нужно иметь такие документы:

  • свидетельство частного предпринимателя (ФЛП);

  • свидетельство о пребывании на Едином налоге в 2014-м году получать уже не нужно;

  • договор аренды помещения;

  • заключение СЭС и пожарников;

  • трудовой договор с сотрудниками + их трудовые книжки;

  • санитарные книжки сотрудников;сертификаты на товар;

  • если работаете с кассовым аппаратом (РРО), то обязательно договор на его обслуживание с сервисным центром (ЦСО).

Каждый предприниматель понимает, что в розничной торговле важнейшую роль играет правильно подобранное место для торговли. Главное для процветания нашего бизнеса — постоянный поток покупателей.

Чтобы его обеспечить, Ваш магазин может быть расположен вблизи большой остановки транспорта, в густонаселенном жилом районе, можно разместить его на рынке.

Выбранное Вами помещение должно соответствовать требованиям СЭС для предприятий, торгующих продуктами питания, а также пожарной инспекции.

К обязательному оборудованию для мясного магазина я бы отнес:

  • колода разрубочная, метал. крюк для подвески туши;

  

  • лари морозильные для полуфабрикатов из теста (1-2 шт.); 
  • витрины холодильные среднетемпературные (3 шт.);
  • ножи, лопатки для фарша, доски разделочные;
  • топоры разрубочные, 2 шт. (большой и маленький);
  • стеллажи (2-3 секции) и прилавок;

Колода, топоры и металлический крюк понадобятся, если Вы собираетесь закупать туши или половины туш, то есть крупные куски, которые нужно будет разделывать на месте. В этом случае нужен человек, который в совершенстве владеет техникой разделывания мяса. Если Вы договорились о поставке уже готовых к продаже кусков мяса, эти три позиции Вам не нужны.

Электромясорубка пригодится для приготовления мясного фарша. Закупкой оборудования занимался лично, так что могу рассказать о своем опыте. На все магазины я брал мясорубки МИМ-600 и ТМ-32М (Торгмаш).Они очень похожи на советские “неубиваемые” мясорубки — мощные, качественные и выносливые. Стоят недешево (6,5 тыс.грн. и 11 тыс.грн.), но 4 года уже отработали, и думаю, что выдержат еще несколько лет при ежедневной эксплуатации.
Холодильные витрины берите среднетемпературные, так как у них температура подходящая для временного хранения мяса. У витрины должен быть холодильный бокс, куда Вы сможете поместить мясо на ночь. Так Вы сэкономите место в холодильных шкафах.Еще важный момент — обращайте внимание на ширину выкладки, чтобы поместилось как можно больше товара. От энергопотребление холодильного оборудования будет зависеть ежемесячная сумма платежа за электроэнергию. Примите во внимание, что для предприятия 1 кВт стоит почти 1.4 грн.
Читайте также  Какие документы нужны чтоб открыть ИП?

Выбирайте витрины с гнутым стеклом, а не с прямым, они как-то эстетичнее выглядят, да и обзорность у них получше. Нам подошла витрина украинского производства Элегия (АйсТермо) — бюджетный вариант ( 9,6 тыс. грн.) с подходящими параметрами. В некоторых витринах установлены специальные “красные” лампы. Они используются для большей привлекательности колбас, мяса и сыра. Если такой лампы в вашей витрине нет, купите ее и установите — результат вас очень порадует. И не забудьте взять гастроемкости под мясо и фарш.

Лари Inter-300 C (Украина) я купил для полуфабрикатов и замороженных овощей. Понравились экономность в энергопотреблении, цена (4000 грн.) и наличие 4-х корзин и замка.Лари с глухой крышкой не имеет смысла брать, потому что людям надо видеть товар сразу, а не ждать, пока им откроют крышку ларя.
Специальные универсальные холодильные шкафы используют для хранения товара. Они имеют не стеклянные двери, как у демонстрационных, а “глухие”.Выбирая шкаф, смотрите на температурный режим (-5…+ 5 С) и полезный объем (вместительность которая Вам подойдет для товарных запасов).Холодильное оборудование старайтесь взять новое, а не б/у. Диагностика и ремонт — дополнительные затраты в ближайшем будущем.
Стеллажи у нас стоят металлические — 2 шт. пристенных и 2 шт. угловых. Металлические — практичнее в пользовании, чем ДСП. Цена, конечно, немного выше, чем на ДСП, но зато служить будут дольше. Плюс к этому, полки металлических стеллажей регулируются как мне надо, и разобрать стеллаж проще. В общем, хорошие стеллажи, мне понравились.

В моих магазинах работают по 2 продавца (посменно) и один человек на разделке мяса. Бухгалтерию ведет приходящий раз в неделю бухгалтер. Критерии подбора продавцов: порядочность, коммуникабельность, скорость в обслуживании и очень желателен опыт работы с мясом.

Продавец должен уметь красиво выложить товар и очень хорошо разбираться в мясе, чтобы предложить человеку “правильное” мясо для определенного блюда.

     

Продавцы найдутся относительно быстро, а хорошего мясника можно искать и месяцами. При неправильной разделке туши, Вы потеряете 10-50% стоимости товара, поэтому либо ищите толкового специалиста, либо договаривайтесь о поставке порубленного мяса с поставщиком.

 

В мясном магазине можно продавать: сырое мясо птицы, говядину, свинину, баранину, субпродукты и полуфабрикаты (печень, сердце, суповые наборы, фарш, шашлыки, отбивные), изделия из теста (пельмени, вареники, хинкали), колбасные изделия. Так же хорошо идут разные соленья. 

Мясо — товар сезонный. Я заметил, что летом обычно его продажи несколько уменьшаются — в среднем на 10-15 %. Вы можете сократить потери дохода, если вовремя скорректируете план закупок. В это время покупателю можно предложить например заготовки для шашлыка, а также соусы и кетчупы.

В наших магазинах летом предлагаем “Мясо для гриля” трех видов (говядина, свинина, баранина) — небольшие свежие куски мяса, которые мы предварительно (за несколько часов до продажи) маринуем в специях, бесплатно упаковываем и вручаем довольному клиенту. Сразу это была пробная позиция, но после того, как ее попробовали множество наших клиентов, она стала очень популярной. 

По ассортименту и закупкам могу дать еще несколько советов. Во-первых, на начальном этапе не нужно закупать очень много видов продукции (не более 30-ти), так Вы быстрее поймете, что и в каких количествах покупают в вашем магазине.

Ассортимент, Рис. 1

Если мясо не продастся несколько раз, уйдете в минус, а в первые месяцы работы это недопустимо. Добавить позиции можно всегда, вопрос только в спросе на них. Обращайте внимание на то, что спрашивают покупатели в вашем районе, а также, какое мясо и по каким ценам продают конкуренты.

Главное правило — продавайте только свежее, не мороженное мясо. Чтобы этого достигнуть, придется основательно подойти к вопросу поиска поставщиков. С колбасными изделиями и полуфабрикатами из теста проблем не будет. Найти координаты крупного производителя можно в Интернете и заключить с ним договор на поставку. Документы на продукцию у них как правило в порядке, и процесс поставок налажен. 

Что касается мяса, тут ситуация сложнее. Товар можно брать у крупных фабрик либо у фермерских хозяйств. В первом случае, Вы не будете “заморачиваться” с разрешительными документами и поставками. Во втором, желательно посмотреть лично в каких условиях содержатся животные и самому попробовать мясо, а потом уже заключать договора на поставку мяса 1-2 раза в неделю.

Ассортимент, Рис.2

При закупке Вы должны всегда проверять ветеринарный сертификат на товар и клеймо на туше (половине, четвертине туши и субпродуктах), в соответствии с Инструкции по клеймированию мяса, утвержденной Приказом Главного государственного инспектора ветеринарной медицины Украины от 12-го июня 1997-го года №19.

Продажа импортных товаров и продукции разрешается только при наличии сертификата соответствия или свидетельства о признании в Украине иностранного сертификата, сертификата происхождения и ветеринарного разрешения на импорт (на продукты питания и сырье животного происхождения).

Поэтому, при получении товара от поставщиков предприниматель обязан проверить среди сопроводительных документов на товар наличие вышеперечисленных документов, которые подтверждают качество такой продукции. (Ст. 4 Закона 468). Договора с поставщиком, которые не предоставляют сопроводительных документов, могут считаться недействительными.

Закупайте товар небольшими партиями, чтобы 95% его продавалось. То мясо, которое не продадите за 3-4 дня, пойдет на выброс. Существуют определенные правила хранения скоропортящихся продуктов, которые нужно соблюдать, иначе штрафов не миновать.

 
Наценка на мясо может варьироваться от 20-и до 30-и процентов от закупочной цены товара. Большую поставить Вы не сможете, поскольку цены будут неконкурентноспособными.

Затратная часть для открытия мясного магазина (20-25 м2) составляет 60-70 тысяч грн. Окупается мясной магазин в среднем за 12-15 месяцев.

Затраты будут такими:

  • аренда за 2-3 мес. — 20 000 грн.;

  • заработная плата/мес. — 6 000 грн.;

  • электроэнергия — от 1000 грн.;

  • форма для продавца — 200-300 грн.;

  • оборудование (лари, холодильники, стеллажи, мясорубка, весы, кондиционер) — примерно 35 000 грн.;

  • первая закупка товара — 8 — 9 000 грн.

В этом случае я могу рекомендовать только одно: перед тем, как начать заниматься таким бизнесом, узнайте о мясе все, что только сможете, а особенно нюансы разделки туши. Ну и конечно, ищите “рыбное место” для своего магазина. Желаю всем легкого старта и процветания!

Источник: https://torgmax.com.ua/novosti/kak_otkryit_myasnoj_magazin:_istoriya_moego_biznesa.html

Мясная лавка: бизнес план магазина по торговле мясом

Бизнес на продаже продуктов питания, даже в кризис не потеряет своей актуальности. Ведь потребность в еде будет всегда, даже несмотря на кризис. В предыдущей публикации мы рассказывали, сколько надо денег чтобы открыть продуктовый магазин, в данной статье я хочу представить вам подробный бизнес план мясной лавки со всеми расчетами. Сколько денег нужно на открытие мясного магазина? Окупаемость и прибыль от бизнеса. Давайте вместе разберем все плюсы и минусы данного способа заработка.

Мясо – это продукт, который пользуется большой популярностью у населения даже, несмотря на свою относительно высокую стоимость, потребность в этом продукте не пропадает.

Супермаркеты и большие торговые сети несколько притеснили мясные точки. Такие продукты, как фарш, колбасы и вырезки в вакуумной упаковке, сегодня можно без проблем приобрести в любом супермаркете. Но, несмотря на это, многие все же предпочитают покупать мясо и колбасы в специализированных мясных лавках. Плюс в том, что в мясном магазине, покупатель уверен в свежести товара, может выбрать себе вырезку или свежеприготовленный фарш на любой вкус. Поэтому такой спрос, порождает большую конкуренцию в этой торговой сфере.

Прежде чем начать мясной бизнес, составьте подробный бизнес план. Это позволит вам просчитать все затраты, определить масштабы конкуренции и примерные сроки окупаемости данного дела.

 Бизнес план мясного магазина

Я предлагаю вам примерный план открытия мясной лавки. Давайте вместе просчитаем все затраты и возможную прибыль и сделаем выводы о выгодности или бесперспективности этого способа заработка.

Магазин или лавка по торговле мясом?

Прежде всего, стоит определиться, что вы собираетесь открыть: лавку или полноценный магазин по торговле мясными изделиями.

Лавка – это небольшой отдел в крупной торговой точке, например, в супермаркете или на рынке. Также, это может быть мобильный киоск на колесах по продаже мясных изделий.

Мясной магазин – это отдельно арендованное помещение, которое существует самостоятельно.

Все зависит от бюджета, если денег немного и вы начинающий предприниматель, то остановитесь на мясной лавке.

Документы на открытие мясной лавки или магазина

Большой плюс в том, что для торговли мясной продукцией не требуется никаких лицензий. Все что нужно это зарегистрироваться в налоговой службе как индивидуальный предприниматель или Общество с ограниченной ответственностью. Не нужно дополнительных разрешений от санитарно-эпидемиологической службы и пожарной.

На оформление всех документов у вас уйдет не больше недели. И тогда смело можете приступать к следующим пунктам на пути к открытию своего бизнеса.

Месторасположение

Выгодное месторасположение – это важный нюанс, который нельзя упустить. От того насколько удачным будет месторасположения магазина зависит прибыльность и сроки окупаемости бизнеса.

Учитывайте следующие правила:

Местопроходимость

В центре не всегда есть место, как правило, все уже давно занято конкурентами. Но что мешает вам выбрать людное место возле метро или в районе многоэтажек. Как правило, после работы, по дороге домой люди покупают продукты вблизи своего дома.

Конкуренция

Данная сфера торгового бизнеса достаточно конкурента из-за плюсов, о которых мы говорили выше. Поэтому вам нужно проанализировать масштабы конкуренции в своем городе. Не стоит открывать свою мясную лавку или магазин там, где на каждом шагу предлагается эта продукция. Выгоднее всего выбрать многолюдное место с минимальной конкуренцией, как вариант – это район многоэтажек.

Площадь помещения

Все зависит от масштабов бизнеса. Если вы планируете открыть магазин, то нужно арендовать площадь не менее 30 кв. м. Для мясной лавки хватит и 10 кв. м.

Для мясной лавки не требуется арендовать отдельное место, вполне реально открыть свой отдел в продуктовом магазине или супермаркете. Это намного выгоднее по деньгам, да и потенциальных покупателей буде много. Есть все шансы уже в скором времени окупить все затраты и получать прибыль.

Стоимость аренды всегда разная, все зависит от места расположения, в центре, естественно, дороже, а также от расценок в вашем городе. Но всегда можно найти бюджетный вариант, если хорошо поискать.

Оборудование

Покупка оборудования для мясной лавки обойдется вам недешево, в связи с кризисом, цены на оборудование существенно выросли. Есть вариант, купить б/у инвентарь для мясной лавки, это намного дешевле.

Необходимое оборудование для мясного магазина или лавки:

  • Холодильники. Все зависит от объемов продаж. Достаточно будет  и одного холодильника, если вы наладите ежедневную поставку свежей продукции. На начальном этапе я рекомендую вам не закупать много товара. Стоимость одного холодильника – от 500 долларов;
  • Кассовый аппарат – обязательно. Его стоимость от 10 тысяч рублей;
  • Весы – механические или электронные на ваш выбор;
  • Ножи, топор, разрубочная колода;
  • Электромясорубка для приготовления фарша;
  • Доски для разделки мяса;
  • Дополнительный инвентарь (посуда для выкладки товара);
  • Витрина, где будет разложен товар.

Ассортимент

Закупка товара – важный нюанс. Поэтому на начальном этапе, я рекомендую вам самим заниматься поставкой мяса. Очень важно грамотно выбрать поставщиков. Мясная продукция должна быть качественной, свежей и натуральной, да и по цене доступной.

Покупка мясной продукции оптом – всегда дешевле. Где найти поставщиков? Самым выгодным вариантом является закупка мяса в частных фермерских хозяйствах. Лучше всего подписать контракт на постоянное сотрудничество, и поставку товара небольшими партиями. Таким образом, вы получите всегда свежий товар. Мясо – продукт быстропортящийся, поэтому очень важно продать его быстро.

Читайте также  Тренинг холодные звонки все что нужно знать?

Кроме мяса и фарша, вы можете реализовывать в своем магазине или лавке и другие продукты. Например, колбасы, сало, мясные полуфабрикаты.

Среди мясных полуфабрикатов большим спросом пользуется: фарш, суповые наборы, сырые колбаски и шашлык.

Очень важно чтобы ассортимент был разнообразным. Допустим, не все употребляют свинину. Поэтому нужно предоставить клиенту выбор: свинина, баранина, мясо птицы (курица, утка, индюшка). Таким образом, вы охватите сразу весь спектр. И каждый клиент сможет выбрать для себя подходящую продукцию.

Поставщики

Чтобы открыть свою торговую точку по продаже мяса, необходимо не только арендовать помещение и зарегистрировать деятельность, но и отыскать надежных поставщиков. Естественно, существует два варианта: вы можете открыть свою ферму и заняться откормом бычков на мясо в домашних условиях или же заключить контракт на поставку продукции с мясниками. Что выгоднее? Решайте сами.

Персонал

Если вы открываете небольшую мясную лавку, то достаточно будет двух продавцов, для работы посменно.

Также вам нужно будет позаботиться о поставке товара. Если вы будете делать это самостоятельно, то нужен будет транспорт и водитель. Но вполне реально договорится, чтобы вам поставляли товар.

Можете организовать семейный бизнес, и таким образом, сэкономить на персонале.

Реклама

Если вы открываете новый мясной магазин в отдаленном от центра месте, то стоит розрекламироваться. Для этого наймите людей, которые будут раздавать листовки, устройте акцию для привлечения клиентов. Со временем о вас узнают, и вы получите своих первых постоянных покупателей.

Прибыль и окупаемость

Окупаемость мясной лавки составляет приблизительно 6 месяцев, при наценке на продукцию 30%.

Со временем, при успешности бизнеса, вы можете его развивать. Открыть несколько мясных лавок по городу и в разы увеличить свою прибыль. Читайте более подробно о том, как увеличить продажи в продуктовом магазине.

Я желаю вам успеха в сфере торгового бизнесе.

Источник: https://volgoust.ru/torgovlya/myasnaya-lavka-biznes-plan.html

Как открыть мясной магазин • Бизнес-план » ДеньгоДел

Мясо – тот продукт, без которого многие просто не представляют свой рацион. Его едят практически все (тех, у кого есть особые убеждения по этому поводу, в расчет не берем – их меньшинство), ведь это питательно, полезно и просто очень вкусно! Мясо продается везде – в маленьких магазинах «у дома», в супермаркетах, на организованных или стихийных рынках, даже в киосках в метро.

Но самыми уважаемыми местами покупки мяса остаются специализированные мясные магазины. Покупатели доверяют именно таким торговым точкам, ведь если магазин полностью специализируется на мясе, то шансов на то, что продукт там всегда качественный и свежий гораздо больше. Сегодня поговорим о том, как открыть мясной магазин и сделать бизнес на человеческой потребности в этом необходимом каждому продукте.

Бизнес-план мясного магазина

Хорошо составленный список действий очень важен в этом деле. Мясная лавка имеет особенности, поэтому приравнивать ее к магазинам другой направленности нельзя. Здесь вы можете бесплатно скачать пример бизнес-плана мясной лавки, и использовать его как основу для составления своего. Скачать бизнес-план мясного магазина.

Как открыть мясной магазин

Этапов такого мероприятия не так уж много, главное – делать всё последовательно и с умом.

Где открыть мясную лавку?

Такому магазину очень важно количество покупателей. Чтобы увеличить эту цифру до максимума, размещайте свою лавку там, где теоретически будет проходить наибольшее число потенциальных клиентов. Это один из фундаментальных законов размещения любой торговой точки, и мясная лавка в этом не стала исключением. Открыть магазин мяса можно в:

  1. Отдельно стоящем здании. Это может быть небольшой отдельно стоящий магазин, построенный из металлоконструкций. С виду такие магазины напоминают «расширенные киоски». Разница только в том, что площадь помещения больше на несколько квадратных метров, и здание имеет отдельный вход, как и полагается магазину, а не окошко. Разместить такой магазин можно рядом с востребованным супермаркетом, рынком или киосками.
  2. Помещении на первом этаже дома. При таком варианте строить ничего не придется. Нужно только найти территорию под аренду на первом этаже жилого дома (не забываем про перевод помещения в статус нежилого фонда). Помещение выбирайте в густонаселенных районах, и желательно, чтобы вход в магазин был со стороны проезжей части. Если точка будет находиться где-то глубоко во дворах, то о ней узнают только жители прилегающих к ней домов. А их вам будет явно маловато.
  3. Торговой площади в супермаркете. Этот вариант, пожалуй, самый перспективный. Большие супермаркеты, особенно если они уже пользуются хорошим спросом у покупателей, сыграют вам отличную службу – ломать голову над тем, как привлечь клиентов вам не придется, ведь там и так каждый день наблюдается плотный поток людей.

Какой размер площади нужен?

С учетом того, что аренда помещения сейчас довольно высока, открыть мясной магазин можно на небольшой торговой площади. Например, 10 квадратных метров вполне хватит, чтобы разложить весь товар. Если вам удалось найти площадь большего размера, чем вы предполагали, то пусть «лишняя» территория не остается без дела – заполняйте её другими товарами. Например, колбасной и молочной продукцией, хлебобулочными изделиями, соками.

Общая площадь должна быть разделена на торговую зону, место для приготовления полуфабрикатов и для разделки мяса. Всё это не должно делаться в одном помещении.

Какую документацию нужно оформить?

Для начала нужно зарегистрироваться в качестве предпринимателя. Для продажи продуктов питания на одной торговой точке хватит статуса ИП. После этого нужно утвердить в соответствующих службах помещение, в котором вы собираетесь торговать. Разрешения нужно получить у пожарной и санитарно-эпидемиологической службы.

Будьте готовы к проверкам от потребнадзора и ветеринарной службы. На всю продукцию у вас всегда должны быть на руках ветеринарные сертификаты, подтверждающие качество мяса и здоровье животных. Эти документы вам должны выдавать ваши поставщики.

На каждого сотрудника, который будет контактировать с мясом, должна быть заведена санитарная книжка. Не забудьте завести книгу жалоб и предложений.

Владельцы мясных магазинов говорят, что на оформление всех разрешений у них ушло в среднем около двух месяцев.

Какое мясо закупать?

Ассортимент мясного магазина может быть разнообразен. Вы можете продавать свинину, говядину, баранину, курятину, индейку, крольчатину. Каждый вид мяса разделяется на разные части – филе, голени, бедра, целые тушки птиц, крылья. Также продавайте печень, почки, сердце, язык. Субпродукты тоже пользуются спросом.

В продаже должны быть полуфабрикаты: фарш, замаринованное мясо под шашлык, суповые наборы, отбивные, котлеты. Можно попробовать сделать ставку на «экзотическое» мясо – например, страусятину, лосятину или конину. Такое мясо закупайте маленькими партиями, так как вы не сможете предугадать сразу, «пойдет» ли оно у ваших покупателей.

Ходового товара тоже не стоит закупать сразу же сильно много. Охлажденное мясо хранится всего три-четыре дня, сохраняя свой товарный вид. После этого оно уже потеряет свежесть, даже при самых правильных условиях хранения. Оптимальное количество закупок – 2-3 раза в неделю.

Теперь о поставщиках. Ими могут стать частные разводчики домашних животных или фермерские хозяйства. Важное условие вашего с ними сотрудничества – наличие сертификатов на качество продукции. Перед закупками изучите, как должны выглядеть эти сертификаты, чтобы суметь отличить подлинный документ от подделки.

И обязательно при каждой закупке партии товара проверяйте данные документы, даже если вы полностью доверяете своему поставщику. В бизнесе подставить может даже тот, кого вы до этого считали надежным партнером. А ответственность за некачественный товар будет лежать полностью на вас.

Какое торговое оборудование приобрести?

В магазин потребуется торговое оборудование:

• холодильные витрины для мяса и полуфабрикатов;• стеллажи или витрины для другой продукции;

• холодильные камеры (например, для мороженого или напитков, если таковые будут в продаже).

Также потребуется:

  • весы (торговые и производственные);
  • электрическая мясорубка (для производства фарша);
  • разнообразные ножи и топоры для мяса.

• весы (торговые и производственные);• электрическая мясорубка (для производства фарша);

• разнообразные ножи и топоры для мяса.

Каких сотрудников нанять?

Мясной магазин не обойдется без рубщика мяса. И не просто рубщика, а специалиста, умеющего правильно работать с продуктом. Порубить мясо сможет далеко не каждый, поэтому взять на эту должность можно любого крепкого мужчину. Вам нужно, чтобы мясо рубили не кое-как, а правильно. Неправильно порубленное и разделанное мясо, во-первых, будет иметь нетоварный вид. И никому купить его точно не захочется.

Во-вторых, неправильное обращение с мясными тушами будет давать большое количество «неликвида» — тех кусков мяса, которые продать можно только по скидкам. Например, неправильное соотношение в одном куске мяса мякоти и кости может сделать его именно таким «неликвидом». Грамотный мясник должен знать все эти особенности, поэтому брать на работу такого сотрудника желательно уже с хорошим опытом за плечами. понадобится также человек, который будет делать мясные полуфабрикаты.

Вы можете нанять на эту должность отдельного сотрудника, либо поручить это дело тому же рубщику. Мясо – это такой товар, который еще нужно уметь правильно продавать. Расхвалить качество товара, подобрать хороший кусок для определенного блюда, правильно отрезать необходимое покупателю количество – всё это должен уметь делать продавец.

Мясо – скоропортящийся товар, поэтому если ваш продавец не сможет быстро реализовать даже не самые лучшие куски, они будут залеживаться на витрине, а потом отправляться на списание, создавая вам убытки.

Красивая выкладка товара на прилавок тоже играет большую роль. Продавцы должны раскладывать товар аккуратно, классифицируя разные мясные части по группам. Сваленные в одну кучу куски мяса будут смотреться на прилавке непривлекательно.

В небольшом магазине закупками товара и административной работой может заниматься сам владелец. А некоторые взваливают на себя обязанности бухгалтера. Если таких талантов вы не имеете, то лучше переложите эту функцию на плечи специализированной аутсорсинговой компании.

Все ваши сотрудники должны носить на работе соответствующую одежду – фартуки, перчатки и колпаки. Можно заказать изготовление униформы с символикой вашего магазина – это добавит заведению особенности.

Вы должны сразу же приучить своих сотрудников к поддержанию чистоты на рабочем месте. Продавцы и рубщики мяса должны всегда выполнять работу аккуратно, не оставлять после своих действий обрезки на прилавке, столе. Во-первых, это элементарные условия гигиены, от которых зависит то, в каком состоянии будет находиться товар. А во-вторых, мало кто из покупателей зайдет второй раз в магазин мяса, в котором грязь и неприятный запах являются привычными вещами.

Как рекламировать магазин?

Нужно, чтобы магазин стал известным среди жителей близлежащих районов и домов. Привлекательно оформите фасад. Сделайте большую яркую вывеску с оригинальным названием (но обязательно припишите к нему «магазин мяса»). Вокруг понаставьте растяжек и указателей для привлечения большего внимания.

Если вы открыли лавку на территории супермаркета, то договоритесь с его рекламным отделом, чтобы он помог вам в продвижении вашего бизнеса. Например, продавцы других отделов могут приглашать каждого покупателя в недавно открывшуюся мясную лавку и сообщать о текущих акциях. На кассах и/или на входе в супермаркет можно раздавать рекламные листовки. Распространяйте буклеты также на улице рядом с вашей лавкой, расклейте их на подъездах близлежащих домов.

Для получения от мясного бизнеса максимальной прибыли, затем откройте еще несколько торговых точек. Если изначально бизнес пойдет на «ура», то открытие каждой последующей лавки будет окупаться всё быстрее. Также вы сможете наладить сотрудничество с небольшими заведениями общепита и продавать им мясо средне оптовыми партиями.

Успехов вам в «мясном» бизнесе!

( 110 среднее 4.48 из 5 )

Источник: https://dengodel.com/biznes-idei/trading/kak-otkryt-myasnuyu-lavku.html